大享食育協会

大享食育協会は2016年より準備に取り組み、学校給食、持続可能な食事、食農教育、多文化を焦点とした児童の飲食に対する配慮を提唱し、2018年12月に正式に非営利社団法人組織となりました。

私たちは、全国コンテスト、動画・番組の撮影、食農課程の推進、国際交流の展開、対策の研究・分析等の活動を通じ、児童の飲食、農業の発展、文化の継承及び持続可能な環境に対する社会の関心を集め、日本、韓国等と国際経験と関係をもつ民間プラットフォームです。

学校給食は学齢期の子供たちにとって大切な栄養源であり、健康・栄養教育、農業及び文化の伝承を自ずと知ることになる実践の場です。今この時、あなたと私が食育に注ぐ努力が、子供たち将来の心身の健康・幸福の契機となるのです。

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• 教育推進

全国学校給食のコンテスト、講習会、食育活動、研究会

• 調査研究

台湾、日本、韓国における学校給食の対策などを分析

• 国際交流

台湾、日本、韓国などの食育推進組織と交流

• 政策提議

学校給食について対策を考え、食育推進計画に参加

• 情報発信

「持続可能な食と農業」をテーマとする親子食育のTV 番組や書籍などの制作

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学校給食

給食調理員の専門能力を示し、献立の品質を向上させるため、大享食育協会は2018年10月に第1回台湾学校給食コンテストを開催し、現在に至るまで100名を超える選手が全国の舞台に立ちました。さらには、給食をテーマとした弁当箱、解体できる魚類の教材、親子食農リアリティ番組、食育ラジオドラマ、日台学校給食レシピ交換等の活動にもつながりました。

近隣の日本及び韓国がすでに「学校給食法」を制定していることを鑑みて、私たちは台湾の民間機関が作成した「学校給食法」草案を提出し、全国の学生が給食の権益を平等に享受し、食べ物を正しく選ぶ能力を養うことを保障するため、主管機関に法の制定を訴えています。

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持続可能な食事

国際連合が2015年に掲げた「2030持続可能な開発目標 (Sustainable Development Goals, SDGs）」には17の目標が含まれ、2030年までに世界が共同で取り組み、発展を維持しながら、次の世代も同様の資源を享受できることが望まれています。

そのため、私たちは積極的に地方政府、民間企業、学校と協力し、国の学習指導要領と組み合わせたカリキュラムの開発、農村地域での持続可能な食農教育計画・指針の構築、地元食材を使用した学校給食の推奨、食品ロスを削減するためのレシピ開発等の計画を含む、持続可能な開発目標及びゼロエミッションの精神を取り入れた食育活動を共に発展させていきます。

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食農教育

私たちは準備当初から、飲食及び農業教育の普及に積極的に取り組んでいます。あまり知られていない雑穀や水産物について、ラジオ番組の制作、料理動画の撮影、教材の開発、産地見学の実施、学校栄養士とのレシピ開発から、インタラクティブ学習サイトの構築まで、様々な食農教育の手法を創り出しています。

2022年5月、台湾では「食農教育法」が正式に施行され、飲食・環境・農業の結びつきの強化、国民の健康の増進並びに持続可能な農業の促進が期待されています。政策研究面では、農村地域は産業と教育をつなげる重要な場所と認識しており、そのため、現在の農村地域における食農教育案の実施成果を整理して分析し、これを土台とした将来における台湾の食農教育行動方針が提案できるよう期待しています。

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多文化

台湾はもともと多民族が共生する社会であり、これに加えて、地理的環境、植民地支配された歴史、外国人労働者受入れ政策等の多様な要因が影響し、複雑で多様な飲食文化が形成されています。このことは、現在の学校給食の中にも具体的に表れています。

東南アジアの肉そぼろとカレー、日本の味噌汁、韓国のトッポッキ、イタリアのパスタ、客家炒め、原住民の粟と赤キヌア等は、すでに学生たちにとって馴染み深いメニューとなっています。

私たちは東南アジア新住民の教師をお招きし、食育劇の台本を執筆してラジオドラマを録音したり、辺鄙な場所に出向いて食農教育体験活動を実施したり、離島の学校給食や日常の食事についての親子向けの動画を制作して放映したりすることで、その土地で育まれてきた多様な食事風景を伝えています。

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台湾学校給食コンテスト

2018 年10 月に弊会は第1回台湾学校給食コンテストを開催しました。これは台湾で初めて学校の栄養士と料理人を対象としたコンテストです。栄養士と料理人の専門能力を示すうえ、給食の品質向上が目指されました。

これは「日本全国学校給食甲子園」を参考に開催されたものです。コンテストの内容は「5 分で食育指導」「90 分で調理競技」の２つにからなり、栄養士、シェフ、食材文化の研究者、国際食育組織代表、コンビニー業者、生徒などの方々による評価で「栄養健康、衛生安全、美味しさ、食材の味、地元文化」が表現される優秀作品が決まります。

2026年第9回台湾学校給食コンテスト

歴代台湾学校給食コンテストの成果

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日台学校給食献立交換プロジェクト

当初はただ一つの素朴な発想から始まりました――もし台湾と日本の子どもたちが、学校の食卓で日常の給食の味を互いに交換できたら、それはとても興味深いことではないか、というものです。

そこで2022年、大享食育協会は民間主導の取り組みとして、第1回日台学校給食献立交換プロジェクトを立ち上げました。台湾の栄養士3名と日本の栄養士3名が献立や理念、想いを交換し、双方の学校給食を再現するとともに、食農教育教材やワークシートを組み合わせることで、子どもたちは異なる文化の日常の味を体験しました。こうして台湾の学校給食の歴史に新たな一章が刻まれ、この取り組みは現在まで継続されています。

2022日台学校給食献立交換プロジェクト｜茨城県、群馬県

2023日台学校給食献立交換プロジェクト｜茨城県、群馬県、東京都、富山県

2024日本と台湾と韓国学校給食献立交換プロジェクト｜東京都、茨城県、群馬県、千葉県、兵庫県、福井県、熊本県

2025日台学校給食献立交換プロジェクト｜茨城県、千葉県、福井県、新潟県

2026日台学校給食献立交換プロジェクト（企画中）

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日本食育と学校給食交流

2026年

埼玉県｜本庄上里学校給食センター

2025年

岡山県｜岡山県立岡山盲学校、岡山県立岡山東支援学校

香川県｜高松市立屋島小学校、高松市学校給食会

德島県｜第二十回食育推進全国大会

茨城県｜第2回全國學校給食．營養教諭等研究協議大會

東京都｜第二十回全国学校給食甲子園（見学）

2024年

岩手県｜遠野市学校給食センター

宮城県｜東松島市学校給食センター

茨城県｜土浦市立学校給食センター

埼玉県｜所沢市第1学校給食センター 、埼玉県学校給食会

千葉県｜富里特別支援学校

東京都｜足立区立伊興小学校、第十九回全国学校給食甲子園（見学）

岐阜県｜大垣市南部学校給食センター、大垣市教育委員会、岐阜市教育委員会

大阪府｜第十九回食育推進全国大会（出展） 、泉佐野市立中学校給食センター

兵庫県｜尼崎市立学校給食センター、芦屋市精道中学校

熊本県｜八代市東陽学校給食センター、嘉島町学校給食センター

2023年

富山県｜第十八回食育推進全国大会（6月出展）、立山町学校給食センター、学校給食会

石川県｜加賀市錦城小学

福井県｜南越特別支援学校

茨城県｜教育委員会、笠間市学校給食センター、桜川市学校給食センター、ひたちなか市立美乃浜学園

群馬県｜千代田町立学校給食共同調理場、共愛学園小学校、共愛学園前橋国際大学短期大学部、前橋市北部共同調理場

埼玉県｜朝霞市立朝霞第八小学校

千葉県｜富里特別支援学校、千葉県教育振興部保健体育課給食班

東京都｜第十八回全国学校給食甲子園（見学）、墨田区立中川小学校

神奈川県｜大和市櫻丘小学、学校給食会

2022年

茨城県｜ひたちなか市立美乃浜学園、学校給食会

群馬県｜川場村学校給食センター

愛知県｜第十七回食育推進全国大会（出展）、農業水産局水産課、学校給食物資流通協同組合

2019年

東京都｜第十四回全国学校給食甲子園（見学）、日野市立日野第一小学校、学校食事研究会、株式会社藤江、三信化工株式会社

兵庫県｜養父市学校給食センター、学校給食．食育支援センター、教育委員会、芦屋市山手中学校

2018年

東京都｜第十三回全国学校給食甲子園（見学）、学校給食会、府中市立学校給食センター、江戸川区立船堀小学校、NPO法人日本食育協会、全国学校給食協会

奈良県｜宇陀市学校給食センター

2017年

埼玉県｜所沢市第1学校給食センター

東京都｜第十二回全国学校給食甲子園（見学）．全国学校栄養士協議会