文│曾霓
去年，學校午餐22團隊首次造訪第12屆全國學校給食甲子園，現場讀到一份名為《學校給食》的月刊，很驚訝地發現這是以學校午餐為主題、且每月出刊的雜誌，豐富且饒富趣味的內容令人留下深刻印象，但在日本各大書店裡卻買不到。一方面非常好奇如何以學校午餐當成核心發展成這麼精緻的雜誌，一方面思考未來或許也能在臺灣出版類似刊物，此行有幸透過馬場先生介紹，我們得以在第13屆給食甲子園食育教學比賽前，與全國學校給食協會社長細井壯一先生、出版事業部部長望月章子小姐交流，一窺《學校給食》幕後推手，並得以了解編輯和營運模式。
由民間自發，未有任何政府單位支持，全國學校給食協會自創辦起即持續關注學校午餐之發展，發行《學校給食》月刊，為因應1954年學校給食法頒布，整合宣傳文部省（現文部科學省）所公布之食育相關資訊，期待協助教育委員會、學校校長、營養師、調理員等專業人士了解最新資訊。每月發行20000冊，至今年十二月已連續出版了769號，另因「食育」的重要性日趨漸增，也販售與孩子的飲食健康有關的書籍。
《學校給食》雜誌內容相當多元，除了邀請營養相關專業教授專家撰寫專欄，也有各地學校營養師經驗分享，例如：孩子們挑食、偏食的問題一直存在著，編輯群會蒐集各地營養師解決的方法刊登，供其他營養師參考。另外，每月選定主題整理的Q&A解答疑問、相關摺紙教學是讀者最喜歡的部分。特別受歡迎的內容還集結成冊，以單行本方式出版，讓讀者更方便取得資訊。三年前開始發行電子版月刊，會提供訂閱者免費插圖下載，讓營養師自由的使用在每月給家長看的紙本菜單或是食育教材上。這些很貼地氣的作法，對年輕一代的營養師來說多有共鳴。
當詢及每期主題的規劃，望月小姐提到企劃主題也會針對當月時事議題進行分析，站在營養教師的角度，發掘問題、理解問題或提供解方。例如2011年福島核災時，主流媒體總報導當地學校每天午餐僅提供麵包、牛奶，抨擊如此一來學生營養量將攝取不足等等，描繪得較為片面。《學校給食》則將真實面呈現，因為核災、震災使得學校廚房硬體損壞、食材來源相對缺乏，無法製作出符合營養衛生規範的午餐，只能供應相對安全的麵包及牛奶。雜誌社就協助讀者整理、提出、並試著解決問題，以上述核災報導為例，望月小姐強調，當時她們站在學校午餐從業人員的角度去看事情，也成為福島地區營養師的支柱。
最後向細井壯一社長問起目前協會編制，才得知正式員工僅有五人，其中三位為文字編輯。我們非常訝異，能夠在人力如此精簡的狀況下，一期一期的定時出版月刊，實在令人敬佩。看到我們大吃一驚，社長也終於說到，原來望月小姐是他的女兒！社長是因為母親該社工作，才在40年前進入雜誌社的工作，到現在女兒也接棒，三代傳承守護60年的事業，雖未能直接接觸到孩子們，但秉持著守護孩子身心靈健康的初衷，期待透過文字讓營養師、教師等讀者知道如何解讀當代議題，分享給他們所教導的學生。
「細水長流，努力做下去吧！」細井社長說。
文│曾霓
去年，學校午餐22團隊首次造訪第12屆全國學校給食甲子園，現場讀到一份名為《學校給食》的月刊，很驚訝地發現這是以學校午餐為主題、且每月出刊的雜誌，豐富且饒富趣味的內容令人留下深刻印象，但在日本各大書店裡卻買不到。一方面非常好奇如何以學校午餐當成核心發展成這麼精緻的雜誌，一方面思考未來或許也能在臺灣出版類似刊物，此行有幸透過馬場先生介紹，我們得以在第13屆給食甲子園食育教學比賽前，與全國學校給食協會社長細井壯一先生、出版事業部部長望月章子小姐交流，一窺《學校給食》幕後推手，並得以了解編輯和營運模式。
由民間自發，未有任何政府單位支持，全國學校給食協會自創辦起即持續關注學校午餐之發展，發行《學校給食》月刊，為因應1954年學校給食法頒布，整合宣傳文部省（現文部科學省）所公布之食育相關資訊，期待協助教育委員會、學校校長、營養師、調理員等專業人士了解最新資訊。每月發行20000冊，至今年十二月已連續出版了769號，另因「食育」的重要性日趨漸增，也販售與孩子的飲食健康有關的書籍。
《學校給食》雜誌內容相當多元，除了邀請營養相關專業教授專家撰寫專欄，也有各地學校營養師經驗分享，例如：孩子們挑食、偏食的問題一直存在著，編輯群會蒐集各地營養師解決的方法刊登，供其他營養師參考。另外，每月選定主題整理的Q&A解答疑問、相關摺紙教學是讀者最喜歡的部分。特別受歡迎的內容還集結成冊，以單行本方式出版，讓讀者更方便取得資訊。三年前開始發行電子版月刊，會提供訂閱者免費插圖下載，讓營養師自由的使用在每月給家長看的紙本菜單或是食育教材上。這些很貼地氣的作法，對年輕一代的營養師來說多有共鳴。
當詢及每期主題的規劃，望月小姐提到企劃主題也會針對當月時事議題進行分析，站在營養教師的角度，發掘問題、理解問題或提供解方。例如2011年福島核災時，主流媒體總報導當地學校每天午餐僅提供麵包、牛奶，抨擊如此一來學生營養量將攝取不足等等，描繪得較為片面。《學校給食》則將真實面呈現，因為核災、震災使得學校廚房硬體損壞、食材來源相對缺乏，無法製作出符合營養衛生規範的午餐，只能供應相對安全的麵包及牛奶。雜誌社就協助讀者整理、提出、並試著解決問題，以上述核災報導為例，望月小姐強調，當時她們站在學校午餐從業人員的角度去看事情，也成為福島地區營養師的支柱。
最後向細井壯一社長問起目前協會編制，才得知正式員工僅有五人，其中三位為文字編輯。我們非常訝異，能夠在人力如此精簡的狀況下，一期一期的定時出版月刊，實在令人敬佩。看到我們大吃一驚，社長也終於說到，原來望月小姐是他的女兒！社長是因為母親該社工作，才在40年前進入雜誌社的工作，到現在女兒也接棒，三代傳承守護60年的事業，雖未能直接接觸到孩子們，但秉持著守護孩子身心靈健康的初衷，期待透過文字讓營養師、教師等讀者知道如何解讀當代議題，分享給他們所教導的學生。
「細水長流，努力做下去吧！」細井社長說。