文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員） 圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）、莊巧筠（台中市忠信國小營養師）
請問臺灣有什麼特別的水果嗎？
今天成品保留了一些較大毛豆塊，吃起來比較有口感，搭配格外品彩椒和茭白筍邊角料等友善食材，再淋上酸甜百香果醬，風味與視覺上都相當有層次感與吸引力。
用上下火 200°C 烤 25 分鐘的方式取代常見的水煮，烤過的毛豆更香更脆，趁熱加入蒜頭酥拌勻，最後搭配以白醬為基底並加入蒜碎的炊飯，讓味道能相互融合。
十一月中的週末，大享食育協會於高雄科工館舉行「與農同行」論壇，邀集政府、企業與社區等多方單位，以「企業共耕・食農共好」為主題，帶來跨領域的經驗分享，呈現食農教育多元的實踐樣貌以及跨域合作的可能，也和與會的民眾共同探討臺灣食農教育的永續之道。
保立貴博營養教師與同學們享用米飯、蓮藕麻婆豆腐、鹹酥四寶、炒煮切乾蘿蔔與牛乳後，與蔡宜庭營養師在線上展開一場關於蓮藕、地瓜與飲食文化的小小旅程。
福井縣南越特別支援學校營養師櫻川朗江說明今日供應的三道菜餚中，都使用到了大豆、豆腐、油豆腐、味噌與醬油等食材，這些食材在日本家庭與學校午餐中相當常見。
胡蘿蔔並不是無法擊敗的大魔王—至少在育人國小的餐桌上，透過臺日學校營養師的創意加上廚房調理人員的手藝，贏得了漂亮的一局。
以台日雙方都熟悉的蓮藕入菜，端出「蓮藕麻婆豆腐」與台味濃厚的「鹹酥四寶（蓮藕、杏鮑菇、四季豆、地瓜）」，展現既在地又國際的文化融合特色。
2025年11月6日，台日學校午餐交換菜單包括白飯、台式打拋肉、綠色蔬菜、地瓜黃豆甜辣炸、豆乳味噌湯及栗子澀皮煮，許多孩子首次品嚐這種香甜風味的栗子甜點。
2025年11月6日，日本茨城縣校園「台灣香蕉日」同步結合「台日學校午餐交換行動」，由笠間市岩間第一小學與台北市興雅國小學生享用兩國營養師設計的午餐。
豆干、炸醬麵、台式酸辣湯—福井縣南越特別支援學校的飄香臺灣味
文｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
圖｜櫻川朗江（福井縣南越特別支援學校營養教師）、莊巧筠（台中市忠信國小營養師）