文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
相較於全國其他縣市，高雄市的學校午餐業務可說是較早起步。
看著日本著全白服裝的校廚，在乾燥的廚房地板間移動、優雅地操作設備，三兩人不疾不徐地拌炒同一鍋主食，這樣的和諧氛圍，彷彿是來到平行時空的另一端。
本會前往宮城縣與岩手縣採訪日本第十九回全國學校給食甲子園最終十二強的二所學校給食中心，將途中所見食育與學校午餐文宣素材以圖片加解說方式呈現於此。
這次交流分享菜單活動，是我教師職涯中最難能可貴、富有世界地球村概念的一次體驗，最後再再再次感謝大享食育協會提供本校這次機會，後會有期！
花椰菜對陳昆煌而言可以說是相當熟悉的作物與食材。在埔鹽鄉長大的他，因為家裡務農，兒時常常需要一起在田裡幫忙。投入廚房工作後鑽研果雕與蔬食料理，花椰菜也是相當常見的食材。收到要以花椰菜為主題幫學校午餐製作料理後，考量學校午餐大量製作的條件，他提出「韓式花椰菜冬粉」這道料理。
大享的夥伴與 曬太陽文化創研社的育芯一起到了南投縣的南光國小。以「南投」的物產出發，用有些人喜歡、有些人不喜歡的「甜椒」，以及濃郁酸甜的「百香果」，在學校午餐推出「金沙百香果彩椒雞絲」這道料理。
參與臺日韓學校午餐食譜交換計畫是第一次，從送件、入選、溝通調整菜單，反覆與廚師討論、調整、試作菜餚，六個月來的心情起伏跟壓力，還真的是不小。
謝謝一同努力奮鬥闖關成功的夥伴們，希望我們互相分享學習，在學校營養師的路上不孤單，讓自己成為更好的自己。
本文為參加過二次臺日學校午餐交換計畫的南投縣南光國小王孟茜營養師在她經營「NG 營養獅的午餐轉轉 」臉書粉專所寫下的2024年供餐心得。
本文為連續三年參加臺日學校午餐交換計畫的彰化縣鹿東國小施沛君營養師在她經營「農是為著你」臉書粉專所寫下的2024年供餐心得，經授權同意後轉載。
高雄市學校午餐工作手冊（1996年第一次修訂本）
文．圖｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
相較於全國其他縣市，高雄市的學校午餐業務可說是較早起步。