文．圖｜陳儒瑋
2023年12月11日，第十八回日本全國學校給食甲子園落幕後的隔天，我們一行六人從東京前往茨城，拜訪榮獲本屆賽事優秀獎的茨城縣櫻川市學校給食中心，受到荒井真澄（所長）、杉山明子女士、海老澤晴香小姐、大山恵理子（營養教諭），以及今年代表中心挑戰全國優勝的渡邊紗（營養教諭）等人熱情接待，同時享用白飯、炸喜相逢、羊粞菜沙拉、根菜豆乳湯、香鬆與牛奶的美味午餐。
圖說：荒川真澄所長介紹給食中心附近環境與茨城縣名山—筑波山。
2013年9月啟用櫻川學校給食中心，目前聘有5名行政職員與2名營養教諭，料理業務則委託東洋食品公司，由26名調理員負責每日2,819份餐點。另委託長谷川運送公司的14名司機駕駛5台餐車，將餐點送至13所國中小，最遠路程為25分鐘左右。
以櫻川市學校午餐主食來說，週一和週二供應100%櫻川市產越光米所煮成的白飯；週三供應麵包週四則是麵，原料一樣使用100%茨城縣產小麥；週五則提供麥飯（麥的比例約為5%）。
圖說：維持冷菜溫度的藍色保冰蓋
給食菜單則是根據櫻川市的《學校給食年間計畫》為基準來設計，主題包括：茨城縣產食材、當季食材、和食、異國餐點、節氣料理、補鈣（或鐵）和減鹽等等，會在餐點供應前的二個月前決定（例如12月餐點，是在10月就確立）。餐費分為小學和國中，前者220日圓，後者240日圓，全為食材費用，人事與設備支出均由政府負擔。菜單不分國中小，但供應的量會有所不同。
圖說：介紹學校給食中心菜單與食育摺頁的渡邊紗營養教師
至於食材過敏方面，現有47名學生必須特別幫他們製作過敏原除去食，最常見的是雞蛋、花生與堅果類。比方說，煮蛋料理的時候，就必須於加蛋前先以專門器皿將餐點盛裝起來。
問及如何達到政府制定的減鹽目標，大山營養教師提到，主要還是利用熬煮高湯（像是鰹魚、雞肉、香菇、海帶等）來增加滋味。不過像是供應麵類時的湯就要鹹一點比較好吃，麵包裡頭的鹽分也不少，所以沒辦法每天，但會努力在一個月的平均數字上達到標準。
圖說：介紹今日餐點的大山惠理子營養教師
提到昨天剛結束的賽事，好奇地請問渡邊營養教師，為什麼會選擇以韓國風的料理決勝負呢？她笑著說，因為是以夏天菜單來思考，一方面酸甜的韓國小菜很開胃，二來也希望能用日本在地食材做出不同於傳統和食的變化。
現年28歲、從事營養教師工作6年的她，當初是因為希望能讓小朋友學習如何預防生活習慣病的想法而踏入這一行。透過每天到學校進行食育指導，每週一次的食育教育課程，一步步實踐著自己的夢想。
茨城縣經常舉辦各種縣內的學校給食比賽，我自己就曾經參加過。這次挑戰全國學校給食甲子園，是想瞭解自己的實力到底在哪個層級。對我來說，最重要的收穫是擴大了自己的眼界。
渡邊營養教師如此說道。
圖說：第十八回全國學校給食甲子園比賽現場
文．圖｜陳儒瑋
2023年12月11日，第十八回日本全國學校給食甲子園落幕後的隔天，我們一行六人從東京前往茨城，拜訪榮獲本屆賽事優秀獎的茨城縣櫻川市學校給食中心，受到荒井真澄（所長）、杉山明子女士、海老澤晴香小姐、大山恵理子（營養教諭），以及今年代表中心挑戰全國優勝的渡邊紗（營養教諭）等人熱情接待，同時享用白飯、炸喜相逢、羊粞菜沙拉、根菜豆乳湯、香鬆與牛奶的美味午餐。
2013年9月啟用櫻川學校給食中心，目前聘有5名行政職員與2名營養教諭，料理業務則委託東洋食品公司，由26名調理員負責每日2,819份餐點。另委託長谷川運送公司的14名司機駕駛5台餐車，將餐點送至13所國中小，最遠路程為25分鐘左右。
以櫻川市學校午餐主食來說，週一和週二供應100%櫻川市產越光米所煮成的白飯；週三供應麵包週四則是麵，原料一樣使用100%茨城縣產小麥；週五則提供麥飯（麥的比例約為5%）。
給食菜單則是根據櫻川市的《學校給食年間計畫》為基準來設計，主題包括：茨城縣產食材、當季食材、和食、異國餐點、節氣料理、補鈣（或鐵）和減鹽等等，會在餐點供應前的二個月前決定（例如12月餐點，是在10月就確立）。餐費分為小學和國中，前者220日圓，後者240日圓，全為食材費用，人事與設備支出均由政府負擔。菜單不分國中小，但供應的量會有所不同。
至於食材過敏方面，現有47名學生必須特別幫他們製作過敏原除去食，最常見的是雞蛋、花生與堅果類。比方說，煮蛋料理的時候，就必須於加蛋前先以專門器皿將餐點盛裝起來。
問及如何達到政府制定的減鹽目標，大山營養教師提到，主要還是利用熬煮高湯（像是鰹魚、雞肉、香菇、海帶等）來增加滋味。不過像是供應麵類時的湯就要鹹一點比較好吃，麵包裡頭的鹽分也不少，所以沒辦法每天，但會努力在一個月的平均數字上達到標準。
提到昨天剛結束的賽事，好奇地請問渡邊營養教師，為什麼會選擇以韓國風的料理決勝負呢？她笑著說，因為是以夏天菜單來思考，一方面酸甜的韓國小菜很開胃，二來也希望能用日本在地食材做出不同於傳統和食的變化。
現年28歲、從事營養教師工作6年的她，當初是因為希望能讓小朋友學習如何預防生活習慣病的想法而踏入這一行。透過每天到學校進行食育指導，每週一次的食育教育課程，一步步實踐著自己的夢想。
渡邊營養教師如此說道。