文．圖｜陳儒瑋
結束了週末兩天的日本第十七回食育推進全國大會參展活動，隔天週一，團隊兵分兩路，一組留在愛知縣，另一組則直奔關東地區，主要目的之一就是為了拜訪第十六回日本全國學校給食甲子園的新科優勝隊伍—茨城縣常陸那珂市美乃濱學園。
2021年4月1日成立的美乃濱學園位於茨城縣海濱附近，是整併原本常陸那珂市立平磯小學，磯崎小學，阿字ケ浦小學，平磯國中、阿字ケ浦國中等五所學校而成立的九年一貫綜合學校。學校北方六公里外就是知名的國營日立海濱公園，南方不遠處亦有熱鬧的那珂湊漁港，紅地瓜是當地著名的農特產品。
熱情接待我們的，就是最新出爐的學校給食甲子園優勝營養師保立貴博先生。現年32歲的他，不僅是賽事舉辦十六年以來的第三位男性冠軍營養師，更為茨城縣拿下首次學校午餐日本一的榮耀。
出身於茨城縣的保立營養師，笑著說自己的爺爺奶奶以種植青椒、養鰻魚為業，不過由於父母親的美容美髮工作相當忙碌，因此他從小就學習料理。
之後進入茨城縣立水戶農業高中就讀，開始有系統性的認識農作物與專研食品化學知識。2008年高中畢業之後選擇就讀茨城基督教大學，修習管理營養師課程，通過考試後成為營養教諭，開始了他在茨城縣的學校營養師工作生涯，去年（2021）才來到美乃濱學園任職。
第一年就能拿下日本學校午餐優勝，真的相當厲害啊！
哎呀，這可是我第六次報名參賽呢。
保立營養師說明目前全校就由他1名營養教師搭配其他11名調理員，負責每日512名學生和60名老師的共約580份的餐點，小學生每月餐費為4,300日圓（245日圓/日）、中學生與職員則為4,700日圓（270日圓/日），使用茨城在地食材比例約為78%。
圖說：採訪當日的學校午餐。
知道我們從台灣來，保立營養師還特別為我們介紹他曾經供應過的台灣套餐 其中包括魯肉飯、紫菜蛋花湯和香蕉。他解釋，現在每月會規劃供應一次異國料理午餐與搭配食育課程，會有讓學生提出心願午餐的機制。
學生最喜歡吃什麼呢？
是炸麵包喔！
由於美乃濱學園是結合五校的新學校，保立營養師說比起之前所待過比較有歷史的單位，讓廚房地板保持乾燥的設計，是他覺得最有感覺的部份。而且比起過去只有一個料理空間，所有程序都在1個地方完成，新蓋的廚房則有高達10個空間，料理起來自然更能保持衛生安全。
站在廚房外的參觀走廊，隔著窗戶又見到了2018年我們拜訪東京都江戶川區船堀小學時讓我們驚呼萬分的附有漏孔的旋轉釜。保立營養師表示，配合廚房的排水通道設施，讓廚房比較容易保持乾燥，除食品衛生安全考量，也減少滑倒之類意外發生頻率。
參觀走廊設置食育角落，公佈本月午餐菜單、食育主題，當然也少不了介紹保立貴博營養師獲得學校午餐日本一的報導。另一端則貼上美乃濱學園每日學校午餐製備程序，從開會、食材檢查、前處理、調理、配送到清掃，輔以上一張張實地拍攝的圖片和廚房知識問答，讓學生和參觀者都能清楚地理解學校供餐的重要環節。
談起今天的主食，保立營養師說大約一週供應兩次麵包，米飯則是由工廠製作好送到學校，自己的廚房反而沒有煮飯設備，是他覺得有點可惜之處。餐點食材來源除了茨城學校給食會之外，也會向農協（JA）及在地生產者購買，有時亦會與其他學校聯合採購招標調味料、火腿、漢堡排等。
雖然靠近漁港，但保立營養師說學生仍不是很喜歡吃魚，所以學校會和漁協合作，透過生產者分享與實際體驗，教導學生練習三枚切、做魚丸等料理技巧來提高學生的興趣，同時設定每個月的十日，就是學校的食魚之日。另外，由於漁產的價格相對較高，學校也和漁協合作，請他們以較由優惠方式提供學校午餐中使用的漁獲等方式。
當天除了學校原本既定的午餐，保立營養師特別親手為我們復刻他的學校給食甲子園奪冠料理，不論是紅地瓜小魚拌飯、蓮藕炒奧久慈雞肉，還是櫻花章魚涼拌茨城縣野菜，每道料理都完美地呈現當地食材的豐富滋味。
最後問到保立營養師是否來過臺灣，答案竟是令人訝異地還沒來過！希望疫情時代過去之後，能有機會邀請來嚐嚐道地的臺灣午餐。
文．圖｜陳儒瑋
結束了週末兩天的日本第十七回食育推進全國大會參展活動，隔天週一，團隊兵分兩路，一組留在愛知縣，另一組則直奔關東地區，主要目的之一就是為了拜訪第十六回日本全國學校給食甲子園的新科優勝隊伍—茨城縣常陸那珂市美乃濱學園。
2021年4月1日成立的美乃濱學園位於茨城縣海濱附近，是整併原本常陸那珂市立平磯小學，磯崎小學，阿字ケ浦小學，平磯國中、阿字ケ浦國中等五所學校而成立的九年一貫綜合學校。學校北方六公里外就是知名的國營日立海濱公園，南方不遠處亦有熱鬧的那珂湊漁港，紅地瓜是當地著名的農特產品。
熱情接待我們的，就是最新出爐的學校給食甲子園優勝營養師保立貴博先生。現年32歲的他，不僅是賽事舉辦十六年以來的第三位男性冠軍營養師，更為茨城縣拿下首次學校午餐日本一的榮耀。
出身於茨城縣的保立營養師，笑著說自己的爺爺奶奶以種植青椒、養鰻魚為業，不過由於父母親的美容美髮工作相當忙碌，因此他從小就學習料理。
之後進入茨城縣立水戶農業高中就讀，開始有系統性的認識農作物與專研食品化學知識。2008年高中畢業之後選擇就讀茨城基督教大學，修習管理營養師課程，通過考試後成為營養教諭，開始了他在茨城縣的學校營養師工作生涯，去年（2021）才來到美乃濱學園任職。
保立營養師說明目前全校就由他1名營養教師搭配其他11名調理員，負責每日512名學生和60名老師的共約580份的餐點，小學生每月餐費為4,300日圓（245日圓/日）、中學生與職員則為4,700日圓（270日圓/日），使用茨城在地食材比例約為78%。
知道我們從台灣來，保立營養師還特別為我們介紹他曾經供應過的台灣套餐 其中包括魯肉飯、紫菜蛋花湯和香蕉。他解釋，現在每月會規劃供應一次異國料理午餐與搭配食育課程，會有讓學生提出心願午餐的機制。
學生最喜歡吃什麼呢？
由於美乃濱學園是結合五校的新學校，保立營養師說比起之前所待過比較有歷史的單位，讓廚房地板保持乾燥的設計，是他覺得最有感覺的部份。而且比起過去只有一個料理空間，所有程序都在1個地方完成，新蓋的廚房則有高達10個空間，料理起來自然更能保持衛生安全。
站在廚房外的參觀走廊，隔著窗戶又見到了2018年我們拜訪東京都江戶川區船堀小學時讓我們驚呼萬分的附有漏孔的旋轉釜。保立營養師表示，配合廚房的排水通道設施，讓廚房比較容易保持乾燥，除食品衛生安全考量，也減少滑倒之類意外發生頻率。
參觀走廊設置食育角落，公佈本月午餐菜單、食育主題，當然也少不了介紹保立貴博營養師獲得學校午餐日本一的報導。另一端則貼上美乃濱學園每日學校午餐製備程序，從開會、食材檢查、前處理、調理、配送到清掃，輔以上一張張實地拍攝的圖片和廚房知識問答，讓學生和參觀者都能清楚地理解學校供餐的重要環節。
談起今天的主食，保立營養師說大約一週供應兩次麵包，米飯則是由工廠製作好送到學校，自己的廚房反而沒有煮飯設備，是他覺得有點可惜之處。餐點食材來源除了茨城學校給食會之外，也會向農協（JA）及在地生產者購買，有時亦會與其他學校聯合採購招標調味料、火腿、漢堡排等。
雖然靠近漁港，但保立營養師說學生仍不是很喜歡吃魚，所以學校會和漁協合作，透過生產者分享與實際體驗，教導學生練習三枚切、做魚丸等料理技巧來提高學生的興趣，同時設定每個月的十日，就是學校的食魚之日。另外，由於漁產的價格相對較高，學校也和漁協合作，請他們以較由優惠方式提供學校午餐中使用的漁獲等方式。
當天除了學校原本既定的午餐，保立營養師特別親手為我們復刻他的學校給食甲子園奪冠料理，不論是紅地瓜小魚拌飯、蓮藕炒奧久慈雞肉，還是櫻花章魚涼拌茨城縣野菜，每道料理都完美地呈現當地食材的豐富滋味。
最後問到保立營養師是否來過臺灣，答案竟是令人訝異地還沒來過！希望疫情時代過去之後，能有機會邀請來嚐嚐道地的臺灣午餐。