文．圖｜陳儒瑋
2022年9月落成的熊本最縣嘉島町學校給食中心，每日最大供應量為一千五百餐，目前由1名所長、1位營養教諭、17名兼職調理員及2位司機（事務人員），負責供應二所小學及一所中學共約1,200人份餐點。
負責接待我們的中山葉子營養教師表示，每月的學校午餐菜單大致上會在前一個月的下旬食決定。小學每日餐費為250日圓、中學生則為280日圓。
不過，因為疫情和戰爭的衝擊，食材價格節節上昇，現行費用得要頗為精打計算才行。現在是由政府撥出經費補助食材價差，就不另外向家長收取。
今天享用的午餐菜色為麵包、草莓果醬、沙拉、蔬菜濃湯、柑橘與鮮奶，熱量為751大卡，蛋白質則為30.1克。擔任嘉島町學校教育課課長的中富喬先生向我們解釋道：
以前我們學校麵包原料使用國外小麥粉，但現在則改為日本國產麵粉。
問及學校午餐使用在地食材比例，中山營養教師解釋目前約有五成食材產自熊本縣，主要為米、麵粉、牛奶、蔬菜、玉米等，其中主食、調味料、冷凍食品等為向熊本縣學校給食會採買，蔬菜及肉品則向附近的農家、農協（JA）或長期合作的業者訂購，並未簽訂很嚴格的契約。
談到學童過敏的議題，中山營養師表示目前大概只有10多名學生有此問題，過敏原包括小麥、雞蛋、蝦、蕎麥、花生、堅果、蛤蜊、黃瓜等。她解釋，要拿到過敏的認定，學生必須先取得醫生證明，接著向當地政府繳交申請資料，再由學校舉辦家長與學生的面談，待了解並同意學校供餐程序與規定之後，才算完成。
過敏學生的餐點會以專用餐具盛放並用塑膠袋包裝，避免汙染與誤拿。
圖：過敏餐點以塑膠袋包裝（截自嘉島町學校給食中心介紹影片）
中富先生指著本月學校午餐菜單的21號「大豆給食之日」說，
因為嘉島町盛產黃豆，因此每個月都會有一天的菜單是以黃豆為主題，比方說這天就供應加入黃豆的辣肉醬 （Chilli Con Carne / チリコンカン ）搭配香料飯（Pilav /ピラフ）和青花菜沙拉（ブロッコリーサラダ）。
接著中山營養教師補充說明每月19號為食育日，也是「故鄉熊桑日（ふるさとくまさんデ）」。
這次我們使用特產的高菜結合義大利麵（高菜パゲティ ）、搭配高麗菜鮪魚沙拉（キャベツとツナのごまサラダ） 與小朋友人氣給食料理炸麵包（あげパン），算是很創新的嘗試。
圖：嘉島町學校給食中心2024年2月份菜單
文．圖｜陳儒瑋
2022年9月落成的熊本最縣嘉島町學校給食中心，每日最大供應量為一千五百餐，目前由1名所長、1位營養教諭、17名兼職調理員及2位司機（事務人員），負責供應二所小學及一所中學共約1,200人份餐點。
負責接待我們的中山葉子營養教師表示，每月的學校午餐菜單大致上會在前一個月的下旬食決定。小學每日餐費為250日圓、中學生則為280日圓。
今天享用的午餐菜色為麵包、草莓果醬、沙拉、蔬菜濃湯、柑橘與鮮奶，熱量為751大卡，蛋白質則為30.1克。擔任嘉島町學校教育課課長的中富喬先生向我們解釋道：
問及學校午餐使用在地食材比例，中山營養教師解釋目前約有五成食材產自熊本縣，主要為米、麵粉、牛奶、蔬菜、玉米等，其中主食、調味料、冷凍食品等為向熊本縣學校給食會採買，蔬菜及肉品則向附近的農家、農協（JA）或長期合作的業者訂購，並未簽訂很嚴格的契約。
談到學童過敏的議題，中山營養師表示目前大概只有10多名學生有此問題，過敏原包括小麥、雞蛋、蝦、蕎麥、花生、堅果、蛤蜊、黃瓜等。她解釋，要拿到過敏的認定，學生必須先取得醫生證明，接著向當地政府繳交申請資料，再由學校舉辦家長與學生的面談，待了解並同意學校供餐程序與規定之後，才算完成。
中富先生指著本月學校午餐菜單的21號「大豆給食之日」說，
接著中山營養教師補充說明每月19號為食育日，也是「故鄉熊桑日（ふるさとくまさんデ）」。