文｜陳儒瑋 圖｜王章逸、陳儒瑋
2023年10月11日，大享食育協會帶著由行政院農業部農糧署支持的「臺日學校午餐食譜交換與供餐計畫」的臺灣營養師及廚師們，一行13人首站來到茨城縣美乃濱學園，受到朝比奈泰浩校長、須藤真由美主任以及保立貴博營養教師的熱情招呼。
圖說：左起朝比奈泰浩校長、須藤真由美主任、保立貴博營養教師
朝比奈校長說，成立於2020年的美乃濱學園為一個綜合國中小學，目前有514名學生，其中有七成搭乘電車上下學，周圍放眼望去都是廣袤的地瓜田。
目前學校午餐由保立貴博營養教師、1名長期僱用調理員與9名約聘人員，共同負責每日五百多份餐點。國小餐費為245日圓（折合新台幣約54元）、國中則為270日圓（折合新台幣約60元），全為食材採購費。
2021年，保立營養教師在疫情期間代表學校出賽，取得第十六屆日本學校給食甲子園的優勝佳績，這成為大享食育協會2022年6月第一次前來拜訪的契機，之後更有榮幸邀請保立老師來台分享與安排本次見學行程。
他向我們說明本日菜單設計理念，是以茨城縣物產為主題。
米和牛奶都是茨城縣自產，其他像是炸沙丁魚佐蔥醬汁的蔥、炒羊粞菜裡的黃豆、蒟蒻、小松菜，以及野菜味噌湯中使用的豬肉、地瓜、蘿蔔和地瓜，也是來自當地農家。 至於甜點，則是採用沖繩有名的萊姆汁果凍。
米和牛奶都是茨城縣自產，其他像是炸沙丁魚佐蔥醬汁的蔥、炒羊粞菜裡的黃豆、蒟蒻、小松菜，以及野菜味噌湯中使用的豬肉、地瓜、蘿蔔和地瓜，也是來自當地農家。
至於甜點，則是採用沖繩有名的萊姆汁果凍。
同行臺灣營養師問起學校餐點剩食的比例，保立老師誠實地說，今天大概有20%左右，算是很高。
主要的原因還是在於，今天供應的屬和食料理，而通常學生會比較喜歡西式料理。
問及如何落實減鹽政策，保立老師則說會盡量利用食材本身鮮味來增加料理滋味的豐富度。他也提到學校舉辦午餐試吃會的時候，亦有家長認為餐點滋味似乎過於清淡，他則會趁此機會教育，其實這樣的味道，才是比較好的。
※2023臺日學校午餐食譜交換與供餐計畫由農業部農糧署指導辦理
文｜陳儒瑋
圖｜王章逸、陳儒瑋
2023年10月11日，大享食育協會帶著由行政院農業部農糧署支持的「臺日學校午餐食譜交換與供餐計畫」的臺灣營養師及廚師們，一行13人首站來到茨城縣美乃濱學園，受到朝比奈泰浩校長、須藤真由美主任以及保立貴博營養教師的熱情招呼。
朝比奈校長說，成立於2020年的美乃濱學園為一個綜合國中小學，目前有514名學生，其中有七成搭乘電車上下學，周圍放眼望去都是廣袤的地瓜田。
目前學校午餐由保立貴博營養教師、1名長期僱用調理員與9名約聘人員，共同負責每日五百多份餐點。國小餐費為245日圓（折合新台幣約54元）、國中則為270日圓（折合新台幣約60元），全為食材採購費。
2021年，保立營養教師在疫情期間代表學校出賽，取得第十六屆日本學校給食甲子園的優勝佳績，這成為大享食育協會2022年6月第一次前來拜訪的契機，之後更有榮幸邀請保立老師來台分享與安排本次見學行程。
他向我們說明本日菜單設計理念，是以茨城縣物產為主題。
同行臺灣營養師問起學校餐點剩食的比例，保立老師誠實地說，今天大概有20%左右，算是很高。
問及如何落實減鹽政策，保立老師則說會盡量利用食材本身鮮味來增加料理滋味的豐富度。他也提到學校舉辦午餐試吃會的時候，亦有家長認為餐點滋味似乎過於清淡，他則會趁此機會教育，其實這樣的味道，才是比較好的。
※2023臺日學校午餐食譜交換與供餐計畫由農業部農糧署指導辦理