文．圖｜洪莞紜
第二屆台日學校午餐食譜交換及供餐計畫，由農業部農糧署指導，大享媒合台灣與日本共10位營養師進行學校午餐交流。進入2024年的 精彩「食」刻，1月份茨城縣常陸那珂市美乃濱學園 保立貴博營養教師，經典復刻由台灣團膳業者玉美生技股份有限公司食品部 顏欣儀營養師 所設計的台灣菜單。
1月15日當天供應台式滷肉飯、蕃茄蕈菇高麗菜、地瓜燒濃湯，讓日本6年級學生品嚐台灣料理的滋味，在日本時間12點半(台灣時間晚一小時)學生邊享用午餐邊聽顏欣儀營養師的線上食育教學。
顏營養師特別向學生介紹經典的滷肉飯，包含滷肉使用的豬肉部位、展示台灣實體滷肉飯的樣子，學生紛紛表示這道滷肉非常下飯，還有讓滷肉變好吃的靈魂食材「紅蔥頭」。
這次原本菜單為「堅果地瓜燒濃湯」，但是有部分日本小朋友對堅果過敏，所以保立營養教師去除堅果配料，並添加蔬菜到湯裡，補足膳食纖維。美乃濱學園的學校午餐對策會針對易引起過敏的食材做調整，也會彙整小朋友對哪些食材引起過敏反應的調查。
圖/美乃濱學園調理室烹飪地瓜燒濃湯
圖/美乃濱學園調理烹飪台式滷肉的拌炒過程
在師生交流環節，日本學生提問顏營養師台灣的小學生喜歡哪些午餐菜色呢？像是炸雞腿、滷肉躁、糖醋肉都是榜上名單，湯品則是玉米濃湯、酸辣湯及味噌豆腐湯，而日本學生也非常歡學校午餐的炸物系列唷！還有學生問：「台灣的小朋友吃午餐的時間多長，跟我們一樣嗎？」、「台灣小朋友在午餐很常吃到水果嗎？」充分討論學校午餐的二三事。
學生交流時事先還學習由保立營養教師寫在黑板上的中文詞彙「你好」、「謝謝」、「好吃」、「拜拜」的唸法，在分享他們心得時學生立即派上用場。當天現場也有日本當地報社 茨城新聞社到學校採訪，記錄了臺日線上交流實況並刊登於報紙上，讓日本學生嚐到不一樣的學校午餐。
圖/日本學生協助配膳情形
圖/ 茨城新聞1月23日報紙刊登
文．圖｜洪莞紜
第二屆台日學校午餐食譜交換及供餐計畫，由農業部農糧署指導，大享媒合台灣與日本共10位營養師進行學校午餐交流。進入2024年的 精彩「食」刻，1月份茨城縣常陸那珂市美乃濱學園 保立貴博營養教師，經典復刻由台灣團膳業者玉美生技股份有限公司食品部 顏欣儀營養師 所設計的台灣菜單。
1月15日當天供應台式滷肉飯、蕃茄蕈菇高麗菜、地瓜燒濃湯，讓日本6年級學生品嚐台灣料理的滋味，在日本時間12點半(台灣時間晚一小時)學生邊享用午餐邊聽顏欣儀營養師的線上食育教學。
顏營養師特別向學生介紹經典的滷肉飯，包含滷肉使用的豬肉部位、展示台灣實體滷肉飯的樣子，學生紛紛表示這道滷肉非常下飯，還有讓滷肉變好吃的靈魂食材「紅蔥頭」。
這次原本菜單為「堅果地瓜燒濃湯」，但是有部分日本小朋友對堅果過敏，所以保立營養教師去除堅果配料，並添加蔬菜到湯裡，補足膳食纖維。美乃濱學園的學校午餐對策會針對易引起過敏的食材做調整，也會彙整小朋友對哪些食材引起過敏反應的調查。
圖/美乃濱學園調理室烹飪地瓜燒濃湯
圖/美乃濱學園調理烹飪台式滷肉的拌炒過程
在師生交流環節，日本學生提問顏營養師台灣的小學生喜歡哪些午餐菜色呢？像是炸雞腿、滷肉躁、糖醋肉都是榜上名單，湯品則是玉米濃湯、酸辣湯及味噌豆腐湯，而日本學生也非常歡學校午餐的炸物系列唷！還有學生問：「台灣的小朋友吃午餐的時間多長，跟我們一樣嗎？」、「台灣小朋友在午餐很常吃到水果嗎？」充分討論學校午餐的二三事。
學生交流時事先還學習由保立營養教師寫在黑板上的中文詞彙「你好」、「謝謝」、「好吃」、「拜拜」的唸法，在分享他們心得時學生立即派上用場。當天現場也有日本當地報社 茨城新聞社到學校採訪，記錄了臺日線上交流實況並刊登於報紙上，讓日本學生嚐到不一樣的學校午餐。
圖/日本學生協助配膳情形
圖/ 茨城新聞1月23日報紙刊登