文．圖｜陳儒瑋
2023年6月23日，我們來到日本北陸三縣學校午餐見學之旅第一站—榮獲2022年第十七回日本全國學校給食甲子園食育授業精勵賞的富山縣立山町學校給食中心。
負責接待我們的，是立山町教育委員會教育課長，同時身兼給食中心所長的崛富實夫先生。今年四月才到任的他，先前待在健康福祉課，他謙虛地表示與過往接觸的保育園給食業務，國小及國中的學校給食狀況不大相同，自己也還在摸索學習中。
圖說：立山町教育委員會教育課長，同時身兼給食中心所長的崛富實夫先生。
兼顧地產地消與營養均衡的學校午餐
立山町學校給食中心目前負責6所小學、1所國中與中心職員的餐點，每日供餐量為1920份，由森真理子營養教諭、早川尚子營養教諭、2名事務人員、22名調理員（含助手）及3名配送員合力攜手完成。
放在我面前的學校給食菜色為白飯、五目蔬菜湯、秘製醬汁炸豬排、馬鈴薯玉米沙拉、國產櫻桃及牛奶。
圖說：白飯、五目蔬菜湯、秘製醬汁炸豬排、馬鈴薯玉米沙拉、國產櫻桃及牛奶（攝於2023年6月23日）
雖然已從森營養師口中得知這這道炸豬排是深受小孩喜愛的當家料理，但一咬下去，還是忍不住大聲驚呼，這也太好吃了吧！聽到這一聲，森營養師立刻把一盤炸豬排端到我面前，叫我盡量吃。
這醬汁可是不傳之密，只有在學校午餐吃得到這種滋味。
森營養師的話，果然不假。
圖說：森真理子營養教諭
這的一份餐點，小學生費用為305元日圓（折合新台幣約68元），國中生則收360日圓，各有30圓和35日圓為公費補助，全用於食材採購。
崛所長說明，因為前幾年的疫情與烏俄戰爭的影響，原物料價格持續上漲，所以才開始有公費補助金的制度。至於給食中心每年高達1億4千萬日圓的營運費用，則全由立山町所支付。
對於一個只有2萬5千名居民的地區來說，這筆預算確實是不小的負擔。
學校午餐使用立山町地產食材的比例約為51至52%之間，根據不同季節盛產的農產品來設計學校午餐菜單。
目前所內有食材過敏問題的學童約為26位，廚房裡規畫一個單獨料理的空間，菜色則會裝在一個專用保溫罐中，外頭寫上菜色名稱與對應的食材過敏原，再交給學生。
圖說：過敏餐點專用的保溫罐。
文．圖｜陳儒瑋
2023年6月23日，我們來到日本北陸三縣學校午餐見學之旅第一站—榮獲2022年第十七回日本全國學校給食甲子園食育授業精勵賞的富山縣立山町學校給食中心。
負責接待我們的，是立山町教育委員會教育課長，同時身兼給食中心所長的崛富實夫先生。今年四月才到任的他，先前待在健康福祉課，他謙虛地表示與過往接觸的保育園給食業務，國小及國中的學校給食狀況不大相同，自己也還在摸索學習中。
兼顧地產地消與營養均衡的學校午餐
立山町學校給食中心目前負責6所小學、1所國中與中心職員的餐點，每日供餐量為1920份，由森真理子營養教諭、早川尚子營養教諭、2名事務人員、22名調理員（含助手）及3名配送員合力攜手完成。
放在我面前的學校給食菜色為白飯、五目蔬菜湯、秘製醬汁炸豬排、馬鈴薯玉米沙拉、國產櫻桃及牛奶。
雖然已從森營養師口中得知這這道炸豬排是深受小孩喜愛的當家料理，但一咬下去，還是忍不住大聲驚呼，這也太好吃了吧！聽到這一聲，森營養師立刻把一盤炸豬排端到我面前，叫我盡量吃。
森營養師的話，果然不假。
這的一份餐點，小學生費用為305元日圓（折合新台幣約68元），國中生則收360日圓，各有30圓和35日圓為公費補助，全用於食材採購。
崛所長說明，因為前幾年的疫情與烏俄戰爭的影響，原物料價格持續上漲，所以才開始有公費補助金的制度。至於給食中心每年高達1億4千萬日圓的營運費用，則全由立山町所支付。
學校午餐使用立山町地產食材的比例約為51至52%之間，根據不同季節盛產的農產品來設計學校午餐菜單。
目前所內有食材過敏問題的學童約為26位，廚房裡規畫一個單獨料理的空間，菜色則會裝在一個專用保溫罐中，外頭寫上菜色名稱與對應的食材過敏原，再交給學生。