文．圖｜陳儒瑋
這次來到福井縣立南越特別支援學校採訪，承蒙福井縣教育廳保健體育課學校保健安全GROUP主任田中範子女士全程陪同，本身也是學校營養教師、同時更是2014年第九回日本全國學校給食甲子園決賽選手的她，言無不盡地回答我們對於福井縣學校給食及食育推進的種種疑問。
圖說：福井縣教育廳保健體育課學校保健安全GROUP主任田中範子女士。2014年第九回日本全國學校給食甲子園決賽選手。
福井縣營午餐概況
她表示，學校保健安全GROUP有5名成員，其中包含1位主管、2名行政人員、1名衛生管理人員再加上她1名營養教師；而福井縣內共有64名營養教師、1名營養職員及9名營養職員助理，負責縣內285所公立中小學共約6萬名學童的營養午餐，每人餐費平均約為300日圓左右。
問及福井縣學校午餐食材的來源，田中主任解釋，像米、麵包、麵、加工品與調味料等物資，縣內學校或給食中心可向福井縣學校給食會採購。舉例來說，福井縣府指定品牌米要進入學校午餐供應系統，但由於品牌米比一般米價格來得高，因此提供學校給食會補助，希望學童能吃到在地生產的優質稻米。
當然，其他像生鮮蔬果等農產品，學校或給食中心可自由選擇要與農家簽約或跟地區農協合作。
至於因為疫情導致物價高漲而展開的學校給食無償化（免費）風潮，田中主任表示福井縣內有些市町村自治體於二年前開始推行，而有些自治體則是結合鼓勵移居和生育小孩的地方創生政策。
因應物價上漲，福井縣府使用國家補助金，提供縣立學校的餐費補貼，補貼比例約為8%。
福井縣食育推進行動
那在食育推動方面呢？是否也會加入當前熱烈討論的永續發展目標（SDGs）？我好奇問道。
田中主任說明，縣裡並未硬性規定，端看營養教師自己的想法而定。比方之前用昆布熬煮高湯，撈起來的昆布一般都會被丟棄，但就有營養教師將它烹調成另一道料理，減少食物浪費。
此外，也有營養教師讓學生討論，喝牛奶的時候，一定要插吸管嗎？不用是不是比較節省能源？還是這樣的行為太粗魯不衛生呢？
日本全國學校給食甲子園
最後問道她當年參加學校給食甲子園決賽的感想，她笑著說因為是代表福井縣出賽，一知道晉級決賽後心情相當緊張，縣府還派出知名主廚來指導她，並邀請其他學校營養教師試吃料理同時收集回饋意見。
我覺得最棒的是橫向交流，畢竟我們不是有那麼多機會可以跟不同縣市的學校營養教師討論，以及品嘗不同地區學校午餐的滋味，是相當難忘的回憶。
那麼，櫻川朗江營養教師呢？前年參賽感想如何？
因為疫情改成書面審查作品，以及線上食育教學，沒能實際前往東京親手料理，心中覺得有些遺憾。不過換個方面想，也因為改為線上教學，我開始思考如何利用媒體設計活動，要考慮的項目與現場教學很不一樣，收穫很多。
櫻川營養教師一面分享，一面展示她參賽時的食育教學道具。
圖說：櫻川朗江營養教諭，2021第十六回日本全國學校給食甲子園決賽選手。
因為特別支援學校的學生比起一般小朋友更需要實體上的觸摸，我就自己親手用紙黏土做成飯糰。
未免太厲害！我們一行三人同聲驚呼。
而與櫻川營養教師搭檔的栗田真壽美調理員，經朋友介紹進入學校工作，一轉眼已有12個年頭。
她一派自信地說，在家裡煮4人份餐點跟在學校烹調200人份的午餐，並沒有什麼太大的差別。若要說其中最大的挑戰，應該就是必須將食材切成符合營養師要求各種規格，又得要看起來漂亮與吃起來美味。
不過，當我聽到偏食的小孩，因為我的烹調而愛上原本厭惡的餐點，身體就充滿了能量！
圖說：栗田真壽美調理員。2021第十六回日本全國學校給食甲子園決賽選手。
文．圖｜陳儒瑋
這次來到福井縣立南越特別支援學校採訪，承蒙福井縣教育廳保健體育課學校保健安全GROUP主任田中範子女士全程陪同，本身也是學校營養教師、同時更是2014年第九回日本全國學校給食甲子園決賽選手的她，言無不盡地回答我們對於福井縣學校給食及食育推進的種種疑問。
福井縣營午餐概況
她表示，學校保健安全GROUP有5名成員，其中包含1位主管、2名行政人員、1名衛生管理人員再加上她1名營養教師；而福井縣內共有64名營養教師、1名營養職員及9名營養職員助理，負責縣內285所公立中小學共約6萬名學童的營養午餐，每人餐費平均約為300日圓左右。
問及福井縣學校午餐食材的來源，田中主任解釋，像米、麵包、麵、加工品與調味料等物資，縣內學校或給食中心可向福井縣學校給食會採購。舉例來說，福井縣府指定品牌米要進入學校午餐供應系統，但由於品牌米比一般米價格來得高，因此提供學校給食會補助，希望學童能吃到在地生產的優質稻米。
當然，其他像生鮮蔬果等農產品，學校或給食中心可自由選擇要與農家簽約或跟地區農協合作。
至於因為疫情導致物價高漲而展開的學校給食無償化（免費）風潮，田中主任表示福井縣內有些市町村自治體於二年前開始推行，而有些自治體則是結合鼓勵移居和生育小孩的地方創生政策。
福井縣食育推進行動
那在食育推動方面呢？是否也會加入當前熱烈討論的永續發展目標（SDGs）？我好奇問道。
田中主任說明，縣裡並未硬性規定，端看營養教師自己的想法而定。比方之前用昆布熬煮高湯，撈起來的昆布一般都會被丟棄，但就有營養教師將它烹調成另一道料理，減少食物浪費。
此外，也有營養教師讓學生討論，喝牛奶的時候，一定要插吸管嗎？不用是不是比較節省能源？還是這樣的行為太粗魯不衛生呢？
日本全國學校給食甲子園
最後問道她當年參加學校給食甲子園決賽的感想，她笑著說因為是代表福井縣出賽，一知道晉級決賽後心情相當緊張，縣府還派出知名主廚來指導她，並邀請其他學校營養教師試吃料理同時收集回饋意見。
那麼，櫻川朗江營養教師呢？前年參賽感想如何？
櫻川營養教師一面分享，一面展示她參賽時的食育教學道具。
未免太厲害！我們一行三人同聲驚呼。
而與櫻川營養教師搭檔的栗田真壽美調理員，經朋友介紹進入學校工作，一轉眼已有12個年頭。
她一派自信地說，在家裡煮4人份餐點跟在學校烹調200人份的午餐，並沒有什麼太大的差別。若要說其中最大的挑戰，應該就是必須將食材切成符合營養師要求各種規格，又得要看起來漂亮與吃起來美味。