文．圖｜陳儒瑋
2024年1月29日上午，我們搭乘巴士，來到埼玉縣所澤第一學校給食中心，而這也是我自2017年之後的再度拜訪，而來到門口熱情接待我們的，則是2017年日本全國學校給食甲子園優勝營養教師小林洋介。
竣工於1980年埼玉縣所澤第一學校給食中心，目前每日供應9所小學與6所中學合計約7,670份餐點，由5名營養教師（師）和45名調理員攜手料理，6名配送人員負責運送餐點。每餐餐費平均約237日圓（折合台幣約51元），中學則為290日圓（折合台幣約63元），全為支應食材之用。
在選擇學校午餐食材方面，學校給食中心為了促進當地農業發展和加強學生的飲食教育，會積極使用本地產的食材，原則上按照所澤市產、埼玉縣產、日本國產與進口的優先順序來採購，並由家長會代表、校長、食育主任、學校給食中心所長、廚師、學校營養師等所組成的學校給食物資選定委員會進行審查，並決定購買的品項與食材業者。
在主食方面，原則上一週供應3天的白飯、麵包則是每週1到2次，麵類為一個月1至3次。米、蛋和牛肉都是埼玉縣地產；麵和麵包所使用的小麥（麵粉）則來自美國、加拿大和埼玉；至於飲料，除了定番的牛奶之外，平均每個月提供一到兩次咖啡牛奶或所澤茶。
曾經三次晉級日本全國學校給食甲子園最終決賽的小林營養教師說，日文的「音樂」為透過音律讓大家獲得快樂，期許自己能不斷地透過料理創造「食樂」，讓學生們從營養午餐中感受飲食的美好。
像是我們會把著名的米澤牛和所澤茶融入學校給食料理，讓學生們能認識家鄉的物產並以此為榮。 還有啊，我們這裡附近就是西武球場，所以也跟職棒西武獅對合作的學校午餐菜色。
像是我們會把著名的米澤牛和所澤茶融入學校給食料理，讓學生們能認識家鄉的物產並以此為榮。
還有啊，我們這裡附近就是西武球場，所以也跟職棒西武獅對合作的學校午餐菜色。
圖：小林洋介營養教師
圖說：2021至2022年與職棒西武獅隊合作，在所澤市內中小學午餐中供應「若（年輕）獅子咖哩」（代表西武獅隊介紹這道咖哩的是來自台灣的吳念庭選手）
而在暑假休息的時候，學校給食中心會邀請親子和社區民眾進入廚房，由中心人員解說學校午餐的料理器具設備，並帶領參觀者動手體驗攪拌大鍋、穿上廚師服拍照留念及參加問答遊戲等等活動，增進社會大眾對學校供餐業務的理解。
雖然這次很可惜因為參訪時間與人數的關係，未能享用當日的午餐，但光是看到給食中心的夥伴在廚房裡有條不紊的工作，而且始終維持空間與動線的整潔安全，收穫一樣滿滿。
延伸閱讀
文．圖｜陳儒瑋
2024年1月29日上午，我們搭乘巴士，來到埼玉縣所澤第一學校給食中心，而這也是我自2017年之後的再度拜訪，而來到門口熱情接待我們的，則是2017年日本全國學校給食甲子園優勝營養教師小林洋介。
竣工於1980年埼玉縣所澤第一學校給食中心，目前每日供應9所小學與6所中學合計約7,670份餐點，由5名營養教師（師）和45名調理員攜手料理，6名配送人員負責運送餐點。每餐餐費平均約237日圓（折合台幣約51元），中學則為290日圓（折合台幣約63元），全為支應食材之用。
在選擇學校午餐食材方面，學校給食中心為了促進當地農業發展和加強學生的飲食教育，會積極使用本地產的食材，原則上按照所澤市產、埼玉縣產、日本國產與進口的優先順序來採購，並由家長會代表、校長、食育主任、學校給食中心所長、廚師、學校營養師等所組成的學校給食物資選定委員會進行審查，並決定購買的品項與食材業者。
在主食方面，原則上一週供應3天的白飯、麵包則是每週1到2次，麵類為一個月1至3次。米、蛋和牛肉都是埼玉縣地產；麵和麵包所使用的小麥（麵粉）則來自美國、加拿大和埼玉；至於飲料，除了定番的牛奶之外，平均每個月提供一到兩次咖啡牛奶或所澤茶。
曾經三次晉級日本全國學校給食甲子園最終決賽的小林營養教師說，日文的「音樂」為透過音律讓大家獲得快樂，期許自己能不斷地透過料理創造「食樂」，讓學生們從營養午餐中感受飲食的美好。
圖：小林洋介營養教師
而在暑假休息的時候，學校給食中心會邀請親子和社區民眾進入廚房，由中心人員解說學校午餐的料理器具設備，並帶領參觀者動手體驗攪拌大鍋、穿上廚師服拍照留念及參加問答遊戲等等活動，增進社會大眾對學校供餐業務的理解。
雖然這次很可惜因為參訪時間與人數的關係，未能享用當日的午餐，但光是看到給食中心的夥伴在廚房裡有條不紊的工作，而且始終維持空間與動線的整潔安全，收穫一樣滿滿。
延伸閱讀