臭豆腐的滋味來自發酵過程中，滷水的菌種分解了豆腐的植物性蛋白質，形成風味獨特的胺基酸；這股聞起來臭、吃起來香的味道，也就是人類舌頭能辨識出酸甜鹹苦之外的第五味—鮮味。
集集蕉農第五代、現任職於集元果食品有限公司行銷企劃部的黃稚淋經理表示，以香蕉為核心，擴展至食衣住行等各方面，藉由100%全利用來推動善的循環。
「里享互助學童午餐計畫」是大享食育協會在二〇二一年五月底發起的一項急難救助行動，十四週裡共送出二萬四千二百二十二份里享箱、共約十五萬包冷凍食品和數以噸計的白米和物資。
只有三十幾戶的薑麻園，社區的組成以客家族群為主，生活在一起除了親戚與聯姻關係外，還有長期累積下來深厚的感情，現任發展協會理事長涂育誠笑說自己在社區同輩裡年紀最小的那個，在社區看到人都先叫哥哥姊姊叔叔伯伯就對了。
潘寶瑩的社區產業經營理念—不是為了辦活動而辦，也是為了營造居民的生活感；不是為了滿足遊客的需求，而是將社區的凝聚與照顧擺在優先。
蘇家弘廚師說，要符合學生的不同口味是很高的門檻。自己和張緁洳營養師都得先思考隔日工作流程，唯有做足紮實的事前準備功夫，餐點才會好吃。
目前安排由克強廚師掌廚料理大部分的菜色、宗賢廚師擔任幫手。不同於上屆參賽緊張、誓言奪冠的心情，宗賢廚師說這次與一樣是廚師的同事合作，抱持相對輕鬆的心情，以平常心應戰。
技術團結合食農教育與路跑活動，推出「營養推廣行動餐車」，利用自產的胡瓜、番茄、秋葵與甜玉米，搭配自製胡麻醬及優格醬，推出新鮮美味的「蔬果沙拉杯」。
經由團隊們的討論與建議，針對今年賽事主題「吃一口永續」，決定以兼顧「家的感覺」以及「減少碳排放」兩項理念為基礎進行發想。
將軍山農場創辦人魏宗淇，於8年前返鄉務農，帶著14年在學校教學的經驗，返回從小長大的土地，也是家族世代在此耕種超過250年的土地上，開啟屬於自己的農事業。
亞洲乳酪：清蒸臭豆腐的臭香祕密
臭豆腐的滋味來自發酵過程中，滷水的菌種分解了豆腐的植物性蛋白質，形成風味獨特的胺基酸；這股聞起來臭、吃起來香的味道，也就是人類舌頭能辨識出酸甜鹹苦之外的第五味—鮮味。