說到中秋節的紅豆料理,大家直覺就會想到滿滿紅豆餡的蛋黃酥。南投埔里鎮南光國小的王孟茜營養師在學校午餐讓紅豆有更在地、更中秋的料理呈現:茭白紅豆拌海鮮。
韓國的中秋節稱為秋夕,會準備許多的松餅和煎餅作為祭祀食物,松餅(송편,或譯松糕)在蒸煮時會放上松針增加香氣,麵皮上也會有松針的形狀,因此稱作松餅。
松餅的形狀呈現半月形,代表祝福來年會像月亮一樣由虧轉盈,常見松餅的做法是將甜菜或紅蘿蔔等擁有鮮豔顏色的食材攪拌成泥,混合糯米粉和水後揉成外皮,包入紅豆、栗子、芝麻等甜餡,再捏成類似水晶餃的半月形,以大火蒸煮即可完成。
中秋節校園紅豆雙拼:茭白紅豆拌海鮮、DIY蛋黃酥學紅豆大小事
說到中秋節的紅豆料理,大家直覺就會想到滿滿紅豆餡的蛋黃酥。南投埔里鎮南光國小的王孟茜營養師在學校午餐讓紅豆有更在地、更中秋的料理呈現:茭白紅豆拌海鮮。