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【20210331_聲明】學校供餐法制化 落實永續發展目標

包含學校供餐專法,延宕多時的食農教育法草案與國民營養法草案等三項攸關著下一代台灣人健康食農永續的法律都應秉持永續發展精神,從根本為兒童和國民的全人身心發展進行通盤規劃。

【韓國】學校給食法(新版)

韓國於1981年制定實施《學校給食法》;目前版本為2021年1月30日,最新修正版於2021年3月23日實施。

韓國廚房的惡夢:中秋節的松餅與煎餅

韓國的中秋節稱為秋夕,會準備許多的松餅和煎餅作為祭祀食物,松餅(송편,或譯松糕)在蒸煮時會放上松針增加香氣,麵皮上也會有松針的形狀,因此稱作松餅。

松餅的形狀呈現半月形,代表祝福來年會像月亮一樣由虧轉盈,常見松餅的做法是將甜菜或紅蘿蔔等擁有鮮豔顏色的食材攪拌成泥,混合糯米粉和水後揉成外皮,包入紅豆、栗子、芝麻等甜餡,再捏成類似水晶餃的半月形,以大火蒸煮即可完成。

盪鞦韆、吃車輪餅?你想不到的韓國端午

網友戲稱北部粽或南部粽為「3D油飯」與「立體漿糊」,是臺灣的端午節都會開啟的南北戰爭。而在韓國的端午節,不僅會盪鞦韆還會吃車輪餅,這到底是怎麼一回事呢? 

【享報NO.4】提供疫情災害補助 拓展環境友善食材通路—官民同心力求穩定韓國免費校園供餐

為防止學校供餐產業損失日益擴大,同時研擬支援產業穩定經營的長期對策,南韓國會立法調查處在四月初公布的《COVID-19對應綜合報告書》裡納入了「學校供餐相關產業受害支援」議題。

疫情肆虐下的南韓學校午餐(下)/ 蕭佩均

使用友善環境食材的學校供餐體系,是為保障下一代健康而設計的制度,一旦中斷,將會造成部分學生缺食。因此公民團體集結提出多項訴求。

疫情肆虐下的南韓學校午餐(上)/ 蕭佩均

在南韓,由於大部分的學校午餐食材均以一學期或一學年為單位進行採購,因為疫情延後開學的緣故,許多農產生產者、加工業者以及供餐業者因此陷入經營危機。

每天狂銷700萬碗!韓國畢業季的黑色魅力──炸醬麵

韓國飲食中最無法抗拒的,非具有黑色魅力的炸醬麵莫屬了!炸醬麵(짜장면)是用炸醬、豬肉和蔬菜一起拌炒,再淋在麵上,由於製作過程很簡單,因此出餐相當快速,對於經常喊著「快點!快點!」(빨리!빨리!)的韓國人來說是一個很方便的食物,中午只要一通電話,餐廳外送人員就會從鐵箱中拿出一碗炸醬麵,稀哩呼嚕吃完之後再請人送回去。

但在畢業季,為什麼學校午餐會供應炸醬麵呢?

沒有它就吃不下:吹向國際的日韓海苔旋風!

大家想到海苔,腦中會浮現什麼料理呢?飯糰、飯捲,還是煎餅?雖然海苔外表輕薄短小,但在日本和韓國的飲食中扮演相當重要的角色。

吃紅蛋、喝海帶湯:韓國和台灣怎麼過生日這一天?

經常以吃蛋糕或大餐來紀念生日的今天,在台灣的學校,會送紅蛋給小朋友,而且成為生命教育的教材;在韓國的學校,午餐則提供海帶湯慶生,這些料理看似簡單卻頗具意義。

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