【活動】20240702教育廣播電台大享新食代：臺日韓學校午餐食譜交換及供餐交流計畫

主題｜臺日韓學校午餐食譜交換及供餐交流計畫

時間｜2024年6月11日(二) 7:30─8:00

主持｜李大華

來賓｜大享食育協會 黃嘉琳秘書長

簡介｜

2022年的第一回臺日學校營養午餐食譜交換與供餐計畫，由大享食育協會自發邀請臺灣與日本各三名學校營養師參與，透過實際供應餐點、線上食農教育交流，以及搭配教材或學習單等作法，完整呈現兩國學校供餐精神，突破過往國際食育交流多以單一菜色或食材的限制，寫下臺灣校園供餐歷史新篇章。

2023年 ，本計畫在農業部農糧署支持之下，以「國產食材」為主題開展第二回學校午餐交換行動，範圍擴展為臺灣 、日本各四縣市共十所學校，進一步深化學校食農教育課程及拓展學童國際飲食文化視野。臺日各4縣市共10所供餐單位參與。

去年的亮點包括：

• 遵照營養師開立食譜並利用當地食材料理餐點；
• 實際供應整份學校營養午餐；現場供餐與跨國線上交流並進；
• 臺日學校午餐大賽全國決賽選手切磋；
• 日本私立小學和台灣團膳公司首度加入。

這樣的交流機會，提供給學校的師長與孩子一個獨特的機會，認識不同國家的飲食生活，例如去年年底東京都墨田區中川小學的營養午餐所供應的料理，是由台灣彰化縣鹿東國小施沛君營養師所設計的山藥時蔬大麥飯、香酥鯛魚佐莎莎醬、鮮蒸高麗菜、根莖蔬菜湯、蘋果、全脂鮮奶等菜色，為首次整份臺灣學校營養午餐菜色現身日本小學生餐桌。

活動結束後，收到中川小學平田綾子營養教師傳來學生及教職員的感想與回饋。

• 山藥時蔬大麥飯：山藥的脆脆口感很好。這是一種我以前從未嚐過的神奇米飯。好吃。份量有點多。
• 香酥鯛魚佐莎莎醬：炸得很脆，搭配的醬汁很合適。味道很濃郁，很好吃。裡面有各種食材，看起來很漂亮。
• 鮮蒸高麗菜：有大蒜的香味，很好吃。好入口。感受到蔬菜的甜味。
• 根莖蔬菜湯：味道溫和，但可以品嚐到蔬菜的味道。裡面有各種食材，看起來很有趣。

奠基於過往二年的成果，2024年計畫持續以「國產食材」為目標，合作範疇增加至臺日韓三方共二十所以上的校園供餐單位，跨國營養教育和食農教育工作者，共同推廣食農教育的重要性，提升國際交流， 讓孩子們在校園裡能用味蕾遨遊八方。在台灣公開徵選的徵件過程，投件的學校午餐從業人員很踴躍，每件食譜皆彰顯臺灣食材與飲食文化特色，評選過程競爭激烈，最後入選的十所學校單位，遍佈全台７個縣市，接下來日本各地、韓國首爾的學校午餐供餐及食農教育交流即將展開！

收聽頻道

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