這堂冠軍師傅的麵包課此時有了另一層的意義。此時的阿信師傅儼然是一座真人圖書館，他不只帶領大家體驗麵包製作的過程，更重要的是透過職涯經歷的分享，讓學生們了解成功背後的犧牲與信念，同時也讓大家知道，原來吃進嘴裡的每一口食物背後都有他的故事。
這個甜品裡面有大量的椰奶，我希望透過這樣味道，能夠讓新住民的小朋友們品嚐到父母家鄉的滋味。雖然在這個議題上，我能盡的力量不多，但我真心認為，台灣社會的人口組成不斷地在變動，那麼餐桌應當也是，營養午餐亦然。
這次與 番桌·番桌FunTable 番紅花老師一起推進紅豆的學校午餐食譜，番番老師融合屏東的海陸滋味：紅豆與櫻花蝦，創作出紅豆奶油櫻花蝦飯。而想到櫻花蝦，就想到東港與小琉球！趁著這次機會，我們跟小琉球 屏東縣白沙國小 合作供應這道餐點。
台灣有很棒的國產紅豆，蛋⽩質與膳食纖維含量⾼，脂肪含量低，營養價值極⾼，⽽且價格實惠。製作⾁醬時以紅⾖取代部分絞⾁，除了創造多層次⼝感，也符合環保飲食減少動物蛋⽩，以更優質植物蛋⽩替代。
參與了國產紅豆推廣計畫，要使用紅豆設計餐點給小朋友放在營養午餐，來到了最後一步，那就是真的要在學校出餐啦！！！！
在往來討論下，最後供應由我設計的「紅豆肉醬」的午餐，是每天供應 2,000 人餐點的台中清水國小。把紅豆做成鹹的！當天很多老師說，他們自己也沒吃過紅豆做鹹的，不過很下飯！有班級把飯桶清空！
邀請8位具有專業與名氣的廚師、飲食文化研究者設計紅豆料理食譜，與小學生一起來場oishii的紅豆課！
冬至對於澎湖居民來說，是感恩祖先開拓家園的日子。而在這東北季風盛行的季節抵達澎湖志清國中，本以為會遭遇冷冽強風，天氣卻意外的晴空萬里，彷彿澎湖在歡迎我們的到來！
幼兒園是孩子們第一次與家人長時間分開的場所，難免對彼此感到依依不捨，新竹市晨光幼兒園的園長及廚工阿姨將這份心意與「母親節」做為發想，將紅豆做成紅豆泥，並與各項食材層層堆疊，創造出這道「層層的相思、層層的愛」，象徵著母親與孩子間層層的關愛與思念。
幼幼家幼兒園位於桃園平鎮區，離平鎮高中不遠。抵達幼兒園門口，馬上被大門的風車造景、園區的綠意盎然給驚艷，心裡想道：能在這裡讀書的小孩一定很幸福。
時序來到十一月底，數波冷鋒過境越來越有冬天的感覺。這次的紅豆餐點以「冬令節氣」為主題端出「紅豆咖哩雞丁」這道料理，以紅豆與薑黃這兩樣冬天的進補食材，帶來對抗寒冬的溫暖學校午餐。餐點與教學活動由來自台東的、團隊朱益賜廚師與蔡昔熹老師設計，並在台東市康樂國小進行供應。
世界冠軍師傅上課囉！阿信師的麵包人生
這堂冠軍師傅的麵包課此時有了另一層的意義。此時的阿信師傅儼然是一座真人圖書館，他不只帶領大家體驗麵包製作的過程，更重要的是透過職涯經歷的分享，讓學生們了解成功背後的犧牲與信念，同時也讓大家知道，原來吃進嘴裡的每一口食物背後都有他的故事。