把紅豆通通揉進去，小手自製營養滿分紅豆麵

幼幼家幼兒園位於桃園平鎮區，離平鎮高中不遠。抵達幼兒園門口，馬上被大門的風車造景、園區的綠意盎然給驚艷，心裡想道：能在這裡讀書的小孩一定很幸福。

這次幼幼家以「紅豆麵」這道料理入選紅豆食譜徵選的活動。著重小孩手作體驗的幼兒園帶著孩子一起製作這道料理：將三比一的麵粉與水混勻，攪拌成團，接著將蒸煮成泥的紅豆揉捻進麵糰當中，最後用塑膠刀分切成適當的大小。

紅豆麵由孩子全程自製，完全不假他人之手。只見小手在麵團上用力擠壓，頗有小小麵點師的姿態。平時孩子們不太喜歡的紅豆，手作的魔法成功翻轉大家對紅豆的觀感，紅豆泥一勺勺加進麵糰當中，完全不見平時大家對紅豆的退避。

在旁觀察孩子手作的同時，幼幼家幼兒園的顏如雪園長說道：「我們希望孩子透過動手做的方式去學習，對這個年齡的小孩來說這是最有用的學習方法」。除了手作的體驗教學，著重自然教育的幼兒園也在後方的「花園秘境」撒下紅豆種子，目前已經長成十五公分的小豆苗。

平鎮地區有一定比例的客家族群，廚媽也剛好是客家族裔，因此搭配紅豆麵的湯底就是幼兒園廚媽精心製作的客家味。乾香菇、韭菜與肉絲共譜的美味湯頭，搭配孩子們親手揉製的紅豆麵條，成為孩子瘋迷的美味餐點。

課程結束後，主帶的牛牛老師回饋訊息：「寶貝們回家都和家長分享『叔叔說我們的麵超好吃的喔』」，能喜歡食物，為自己親手製作的食物歡喜，大概就是幼年孩子學習食育最重要的第一步吧

設計者

牛琬瑩主任

設計理念

食農教育與二十四節氣向來相輔相成，透過節氣認識健康的食物。自古以來，每年農曆三月中穀雨報到前後，環境濕氣重，總讓人提不起食慾，和孩子們團討在穀雨時節，介紹了穀雨飲食的食材，透過多媒體了解「紅豆」可利水除濕、滋補強壯。

日常的點心－紅豆湯，是孩子們的最愛，所以決定泡製紅豆水，興奮地嚐了口紅豆水，可卻怎麼都不好喝，不是想像中的甜滋味。分享討論紅豆水感想時，孩子提出了許多想法，其中有將紅豆揉進麵糰裡，或許會好吃些，而這想法，老師與孩子碰撞出新的創意手作美食。或許平日課程的麵糰，練就包入紅豆泥，雖稍些遇上困難，竟也製作成功，老師與孩子從中擁有了自信及成就，進而儲備開始種植紅豆為導向，規劃將自己種植的紅豆，從植栽到收成，來製作更多意想不到的食品，更符合在地食農教育。