學校午餐紅豆泥oishii－紅豆食譜徵選活動

《食農教育法》通過後，國產溯源食材在學校午餐的利用更受重視，雜糧也是其中的一環。台灣生產許多優質國產雜糧，其中紅豆以南部為主要產區，是農民重要的收入來源，也是社會大眾熟悉常見的食材。在學校午餐的使用上，紅豆大多煮成紅豆甜湯，煮食的辦法相對單一。本活動將進行紅豆學校午餐食譜的徵集，希望借助學校午餐第一線工作人員的創意與專業，多元化紅豆於營養午餐的烹飪方式。同時配合紅豆於節慶文化食用，讓學生在午餐吃紅豆的同時，也能學習到食材的文化意義。

主辦單位：社團法人大享食育協會

指導單位：農委會農糧署

徵選活動主題與內容

以「節慶文化」為主題，設計一道食材包含紅豆的學校午餐食譜及食農教育推廣活動。

  1. 食材必須包含國產紅豆，可使用生豆或者經加工之紅豆泥、紅豆粒等食材。實際供餐之紅豆食材將由本計畫支應。
  2. 節慶文化除了傳統節慶（春節、清明、中秋等）外，亦可結合聖誕節、父親節、母親節與二十四節氣等為主題進行創意發想。
  3. 食譜內容以100人份為基準的食材、份量、步驟，以及烹調時須注意的訣竅。
  4. 依照所選擇的節慶，設計相對應之食育推廣活動設計。
  5. 入選者需於2023年供應所設計之紅豆餐點與進行食育活動乙次（若因選定的節慶時間須於2024年完成，則可與主辦單位討論實際執行時間）

參加對象

高中職、國中小及幼兒園學校午餐從業人員，包含營養師、衛管人員、午餐秘書、廚師、偏鄉中央廚房專案經理人等。

獎項內容

本計畫預計徵選16案紅豆食譜，入選者將可獲得以下獎項：

  1. 入選者將可以獲得10,000元獎金
  2. 入選者與領銜學校各獲頒獎牌乙面
  3. 提供所屬供餐學校優質國產紅豆
  4. 免費參加紅豆產地食農參訪活動
  5. 提供食農教育活動材料費，每校3,000元

徵案活動相關時間

  1. 報名時間：即日起至2023年5月19日止
  2. 公布徵選結果：2023年5月31日
  3. 頒獎記者會：2023年6月15日
  4. 紅豆產地食育活動：2023年7月至8月擇一日辦理
  5. 食譜及活動執行時間：2023年6月5日至2023年12月22日（若因選擇之節慶必須於2024年上半年供應餐點以及進行食育活動，則另案處理。）

報名方式

  1. 請將應繳交資料寄至大享食育協會電子信箱：schoollunch22@gmail.com，信件主旨請註明「紅豆食譜+姓名」。
  2. 應繳交資料：基本資料表、紅豆食譜文件、食農教育推廣活動規劃文件。

簡章與報名表

聯絡方式

請洽大享食育協會，王先生

  • 電話：（02）6636-5870
  • e-mail：ruralcy@foodiedu.org

※本賽事相關活動時程將視參賽狀況調整，請以網頁最新公告為準。

※主辦單位保留最終解釋、更改及變動賽事之權利。

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