幼兒園是孩子們第一次與家人長時間分開的場所，難免對彼此感到依依不捨，新竹市晨光幼兒園的園長及廚工阿姨將這份心意與「母親節」做為發想，將紅豆做成紅豆泥，並與各項食材層層堆疊，創造出這道「層層的相思、層層的愛」，象徵著母親與孩子間層層的關愛與思念。
將蒸過的紫米、糯米、紅豆泥與鹹蛋黃組合，並在頂端加上堅果、枸杞、葡萄乾增添色彩與風味，透過食材的互相搭配完成這道料理。但用料那麼豐富的料理，烹調的過程會不會很費工呢？廚工阿姨回答：「其實烹煮的過程並不困難，唯有紫米、糯米、紅豆需事先浸泡2-3小時，之後蒸過並組合在一起即可，準備工作費時但卻不費工。」
由於是第一次在幼兒園中供應這道菜色，當天園長也很擔心孩子們是否能接受這道料理，因為新菜色的推行需要時間，之前為了不喜歡洋蔥、蕃茄的孩子，也多次修改過菜單的設計。但「層層的相思、層層的愛」初次登場就大受喜愛，中、大班的孩子大部份都吃得津津有味，很多人吃完後又重複去裝了2-3次。
這麼說來，其實幼兒園的孩子對紅豆的接受度很高囉？其實不然，據園長所述，現今家庭可能仍以沖泡奶粉做為一餐，使得這個年紀的孩子咀嚼能力訓練不足，而紅豆因其種皮不易咀嚼，容易在口中形成殘渣，因此向來不受孩子們的喜愛。
紅豆其實為幼兒園午點經常出現的食材，希望孩子們能喜歡這個營養豐富的食物，於是園長、老師及廚工阿姨積極討論如何改善偏食問題。以往提供紅豆湯、紅豆紫米粥，總會有孩子只啜飲湯汁而不吃紅豆，於是想到以糕點樣式製作，提高孩子對紅豆的接受度。而這次的供應狀況可說是大受好評，園長也表示會在調整菜單之後，再將這道菜供應給小班的孩子享用。
在享用美味的紅豆料理之後，孩子在白板前圍成一圈仔細聆聽老師介紹紅豆從生長到開花結果的樣子。隨後一同朗誦的紅豆童謠中，提到「紅豆糕呀層層香」，老師便詢問孩子們有沒有人講得出吃到了什麼食材，大家熱烈回答紫米、糯米，這時突然飛來一聲「牛奶」，雖然答錯了，但能感受到他積極回答的心情！
晨光幼兒園在之前的學期也有食農相關課程，包括在校園內種植綠豆、西瓜，特別的是也有與農夫合作過，到附近的農場體驗紅蘿蔔、蕃茄種植以及稻米插秧、收割的過程，透過實際體驗課程增加孩子對食物的認識，當這些食物出現在餐桌時，接受度想必也會有所提升。
晨光幼兒園的教職員們為了孩子們的均衡飲食而想出各種各樣方法，相信孩子們一定能充分攝取營養，成長茁壯。
陳依帆園長、劉碧香廚師、吳雁琦廚師
因應 5 月母親節的到來，我們以感恩為發想，設計了節慶的甜點，並以『紅豆』的學名『相思豆』為命名，表達對母愛的感念!層層的堆疊就像母愛，對子女層層的關愛，也是子女對母親層層的思念。
食譜做法
紅豆3公斤、紫米1.5公斤、糯米1.5 公斤、鹹蛋黃15 顆、白芝麻20 公克、堅果100公克、小番茄20顆、枸杞10公克、葡萄乾20公克、糖500公克。
幼兒園是孩子們第一次與家人長時間分開的場所，難免對彼此感到依依不捨，新竹市晨光幼兒園的園長及廚工阿姨將這份心意與「母親節」做為發想，將紅豆做成紅豆泥，並與各項食材層層堆疊，創造出這道「層層的相思、層層的愛」，象徵著母親與孩子間層層的關愛與思念。
將蒸過的紫米、糯米、紅豆泥與鹹蛋黃組合，並在頂端加上堅果、枸杞、葡萄乾增添色彩與風味，透過食材的互相搭配完成這道料理。但用料那麼豐富的料理，烹調的過程會不會很費工呢？廚工阿姨回答：「其實烹煮的過程並不困難，唯有紫米、糯米、紅豆需事先浸泡2-3小時，之後蒸過並組合在一起即可，準備工作費時但卻不費工。」
由於是第一次在幼兒園中供應這道菜色，當天園長也很擔心孩子們是否能接受這道料理，因為新菜色的推行需要時間，之前為了不喜歡洋蔥、蕃茄的孩子，也多次修改過菜單的設計。但「層層的相思、層層的愛」初次登場就大受喜愛，中、大班的孩子大部份都吃得津津有味，很多人吃完後又重複去裝了2-3次。
這麼說來，其實幼兒園的孩子對紅豆的接受度很高囉？其實不然，據園長所述，現今家庭可能仍以沖泡奶粉做為一餐，使得這個年紀的孩子咀嚼能力訓練不足，而紅豆因其種皮不易咀嚼，容易在口中形成殘渣，因此向來不受孩子們的喜愛。
紅豆其實為幼兒園午點經常出現的食材，希望孩子們能喜歡這個營養豐富的食物，於是園長、老師及廚工阿姨積極討論如何改善偏食問題。以往提供紅豆湯、紅豆紫米粥，總會有孩子只啜飲湯汁而不吃紅豆，於是想到以糕點樣式製作，提高孩子對紅豆的接受度。而這次的供應狀況可說是大受好評，園長也表示會在調整菜單之後，再將這道菜供應給小班的孩子享用。
在享用美味的紅豆料理之後，孩子在白板前圍成一圈仔細聆聽老師介紹紅豆從生長到開花結果的樣子。隨後一同朗誦的紅豆童謠中，提到「紅豆糕呀層層香」，老師便詢問孩子們有沒有人講得出吃到了什麼食材，大家熱烈回答紫米、糯米，這時突然飛來一聲「牛奶」，雖然答錯了，但能感受到他積極回答的心情！
晨光幼兒園在之前的學期也有食農相關課程，包括在校園內種植綠豆、西瓜，特別的是也有與農夫合作過，到附近的農場體驗紅蘿蔔、蕃茄種植以及稻米插秧、收割的過程，透過實際體驗課程增加孩子對食物的認識，當這些食物出現在餐桌時，接受度想必也會有所提升。
晨光幼兒園的教職員們為了孩子們的均衡飲食而想出各種各樣方法，相信孩子們一定能充分攝取營養，成長茁壯。
設計者
陳依帆園長、劉碧香廚師、吳雁琦廚師
設計理念
因應 5 月母親節的到來，我們以感恩為發想，設計了節慶的甜點，並以『紅豆』的學名『相思豆』為命名，表達對母愛的感念!層層的堆疊就像母愛，對子女層層的關愛，也是子女對母親層層的思念。
食譜做法
食譜運用小叮嚀
食材與調味料明細（100人份）
紅豆3公斤、紫米1.5公斤、糯米1.5 公斤、鹹蛋黃15 顆、白芝麻20 公克、堅果100公克、小番茄20顆、枸杞10公克、葡萄乾20公克、糖500公克。