因為台灣食物實在太好吃，於是玉兔今年決定從月球跑到地球過中秋！先選用紅藜、栗子加上南瓜煮成金黃炊飯。接著，聞到家家戶戶傳出的烤肉香味，決定來根塗滿烤肉醬的大雞腿，另外考慮均衡營養再加上櫛瓜、茭白筍、紅蘿蔔、青江菜，最後以清香撲鼻的桂花甜湯作結。劉芸瑄營養師與林宗賢廚師，透過可愛逗趣的教材圖卡，精彩地呈現玉兔的這趟校園中秋美食體驗之旅。
#中秋節 #上將食品 #2020第三屆臺灣學校午餐大賽
#設計理念
上將食品有限公司設計菜單理念為主食多樣化、菜色多元化、調味多變化，將各類食材使用不同料理方式呈現。多選用當季新鮮在地食材來設計菜單，減少食物碳足跡，並配合節日或活動提供應景菜色，除了增加餐食變化性與豐富度以提高學生用餐的意願外，亦希望能讓學生遇到節日時會更加期待營養午餐的特餐，本次以中秋節為主題。
#金黃板栗炊飯 南瓜與栗子皆為中秋應景食材，並以紅藜取代部份白米，增加未精緻全穀類比例，加入多樣化食材拌炒，佐以簡單且較清淡調味，帶出食材最原始的滋味。
#金黃板栗炊飯
南瓜與栗子皆為中秋應景食材，並以紅藜取代部份白米，增加未精緻全穀類比例，加入多樣化食材拌炒，佐以簡單且較清淡調味，帶出食材最原始的滋味。
#燒烤醬雞腿 以中秋節常見之烤肉醬為主要調味，選擇學生喜愛的雞腿，以烘烤料理讓學生能享受如同烤肉般的感覺。
#燒烤醬雞腿
以中秋節常見之烤肉醬為主要調味，選擇學生喜愛的雞腿，以烘烤料理讓學生能享受如同烤肉般的感覺。
#普羅旺斯鮮蔬 使用五色蔬菜增加視覺豐富效果，選以普羅旺斯香草調味，異國風味搭配國產鮮蔬，以多變口味提升學生用餐意願。
#普羅旺斯鮮蔬
使用五色蔬菜增加視覺豐富效果，選以普羅旺斯香草調味，異國風味搭配國產鮮蔬，以多變口味提升學生用餐意願。
#金沙茭白筍 茭白筍為中秋時分常見食材，與鹹蛋一同拌炒達到取代部份調味料，帶出筊白筍之鮮甜，提高學生接受度。
#金沙茭白筍
茭白筍為中秋時分常見食材，與鹹蛋一同拌炒達到取代部份調味料，帶出筊白筍之鮮甜，提高學生接受度。
#菇炒青江菜 選用深綠色蔬菜，並搭配菇類及小魚干以增加變化性與鈣質攝取。
#菇炒青江菜
選用深綠色蔬菜，並搭配菇類及小魚干以增加變化性與鈣質攝取。
#桂花釀銀耳甜湯 中秋與桂花之關聯自古便密不可分，甜湯以桂花釀為底，加入富含膳食纖維的白木耳，以及蓮子與枸杞為點綴。
#桂花釀銀耳甜湯
中秋與桂花之關聯自古便密不可分，甜湯以桂花釀為底，加入富含膳食纖維的白木耳，以及蓮子與枸杞為點綴。
#柚子 選用中秋盛產之國產應景水果。
#柚子
選用中秋盛產之國產應景水果。
#單位名稱
新北市上將食品有限公司
#選手資料
劉芸瑄（營養師）
臺北醫學大學保健營養學系畢業，現有3年半團膳營養師經歷，擅於菜單設計、營養成分分析與營養教育。
林宗賢（廚師）
17年廚師經驗，6年團膳料理經驗，擅長中式料理。
#紀念節日
中秋節
#比賽菜單
【主食】金黃板栗炊飯 【主菜】燒烤醬雞腿 【配菜一】普羅旺斯鮮蔬 【配菜二】金沙筊白筍 【配菜三】菇炒青江菜 【湯品】桂花釀銀耳甜湯 【其他】柚子
#供應對象
國中生
#中秋節 #上將食品 #2020第三屆臺灣學校午餐大賽
#設計理念
#單位名稱
#選手資料
劉芸瑄（營養師）
林宗賢（廚師）
#紀念節日
#比賽菜單
#供應對象