【日本】2021學校營養午餐實施狀況調查報告：95.6%供餐、餐費微幅上漲、每周平均供應3.5次米飯

編譯｜陳儒瑋

為了瞭解學校供餐的實施情況，文部科學省會定期進行調查工作，並以此統計資料作為制定未來學校供餐和飲食指導計劃之依據，最新一次的結果於2023年1月27日公布（全文報導點這裡），摘要如下。

來源

文部科學省

公布日期

2023年1月27日

調查期限

截至令和3年（2021）5月1日

調查對象

實施學校供餐的國立、公立、私立小學、中學、義務教育學校、中等教育學校（前期課程）、特殊支援學校以及設有夜間課程的高等學校（以下稱為「夜間定時制高等學校」）。

調查項目

  1. 學校供餐實施狀況調查。包括實施學校供餐的學校數量，學校廚師的配置情況等。
  2. 學校供餐費用調查。公立小學和中學的學校供餐費用平均每月金額。
  3. 米飯供餐實施狀況調查。包括實施米飯供餐的學校數量，每週實施次數等。

摘要結論

學校供餐實施率為95.6%；完全供餐實施率為94.3%

實施學校供餐的全國公私立學校數量為29,614所，實施率為95.6%。此外，完全供餐（由主食、配菜和牛奶組成的供餐）的實施率為94.3%，就實施率而言，小學、中學以及中等教育學校（前期課程）的實施率，相較於上次調查（平成30年）有所增加。

家長負擔的平均每月餐費微幅增加

公立小學的每月平均餐費為4,477日元（折合新台幣約1,000元），公立中學則為每月5,121日元（折合新台幣約1,140元），整體來說有微幅增加。

學校廚師人數為39,393人；非全職比例為46.9%

完全給食供餐型態中，米飯給食的實施率為100%，平均每周供應3.5次米飯。

同場加映

根據農林水產省與文部科學省公布的資料，2021年日本全國共有11,359名學校營養職員（主責學校午餐業務），其中共有6,752名營養教諭（主責學校食育推進計畫、學校供餐與營養指導等）。

以日本全國國中小學生總人數900萬人計算，平均每1名營養教諭負責照顧1,300名學生，若以學校營養職員計，比例則是1：800。

圖片來源：日本文部科學省

圖片來源：日本文部科學省


說明：日本學校營養教諭與營養職員的比例_2021年統計資料（來源：農林水產省）

參考資料

相關專案:
【倡議】學校供餐法制化