文｜杜盈慧 圖｜杜盈慧．朱克強
在2023年6月24及25日的台灣端午連續假期，我和工作夥伴朱克強廚師跟著大享食育協會一行人來到日本富山縣，參與第18回日本食育推進全國大會。
進入現場就像世貿展覽一樣寬廣，今年共有134個出展團體，展示館要分成東館及西館才能容納所有展出攤位。此外，在二樓的部分還安排講座分享活動，整個展館蘊含相當豐富的食育寶典，可感受出日本對於食育的重視，也不經讚嘆日本在這部分走在相當地前面！
大享食育協會今年以「食育IN台灣」為主題擺設攤位，擺出虱目魚教具、國產雜糧組成的萬花筒與及搶眼的台灣特色台式甜點—豆花。
同時，大享食育協會今年申請舉辦分享講座，我與阿強師傅在分享會中重現2022第五屆臺灣學校午餐大賽的「環島旅行餐盤」食育教學展演，向台下的日本夥伴們介紹臺灣在地食材，從餐盤上認識臺灣一年四季的豐富物產及島嶼風情。
多元化的食育體驗
分享會結束之後，其他時間我和阿強師傅開始到各攤位去逛逛，舉凡與「食べ物」、「健康」相關的都有，相當多元！
最令我印象深刻的活動，是魚乾解剖課程。利用實際解剖魚乾，分出魚的內臟、器官等等不同部位，不要小看這個最大號魚乾，我們可是花了足足30分鐘才拼湊完成，藉由實際操作讓人能真的瞭解到魚的組成。
來到日本營養師協會的攤位，看到他們展示的日本食物模型，口水都快流下來了，精緻到自己也很想要一組；而更酷的是，協會提供托盤請參觀人員搭配自己的一餐，現場的營養師則會根據你的餐點搭配，用電腦直接算出這餐的熱量及營養素成分分析，在現場直接給予指導建議。
接下來，我們遇到了一位燒窯瓷器的老師。可能會覺得，瓷器與食育有什麼關係？原來這位海老原誠治老師服務於製作餐具的三信化工公司，日本有七成以上的學校午餐餐具都是使用他們家的產品，為了學生使用上方便及考慮到耐用度，日本餐盤是以耐摔耐熱材質為主。海老原老師也提到，日本的小學生有時候會舉辦一些正式的日本和食體驗活動，三信化工也會租借整套正統的瓷器餐具給學校，讓他們可以在活動中學習。
來到全國製麩工業會的攤位，展示以天然植物蛋白提煉出來的「麩」為原料所製成的形形色色商品。在台灣，比較容易聽到部分人對麩質有過敏反應，但極少會看到或想到利用麩質去製成多種產品。其實，麩質是一個富含蛋白質的原料食材。
最後，來到較為科技化的環節。除了有台灣也常見的骨質密度檢測機之外，比較特別的是有檢測蔬菜攝取量的機器，而它的方法是藉由監測手掌心的色素沉澱，藉由檢測維生素沉澱含量的原理，去估算出平常所攝取的蔬菜攝取量。
從地產地銷到以家鄉為榮
第一次參與以食育為主題所舉辦的展覽，以廚師及營養師的角度來看，整個過程是有熱忱及有趣的，因為每一個展示的主題內容多少與我們息息相關，而當天提供的午餐還是富山縣獨有特色物產，所組成的自產自銷便當。
日本人對於學生，重視推廣在地食材及食農教育方面，也會盡量運用在地食材做出變化，再到推廣方面，整個過程都是想得比較周到的。讓學生能先熱愛自己的家鄉土地，珍惜食物且發揚光大， 這些都是臺灣可以努力的方向。
文｜杜盈慧
圖｜杜盈慧．朱克強
在2023年6月24及25日的台灣端午連續假期，我和工作夥伴朱克強廚師跟著大享食育協會一行人來到日本富山縣，參與第18回日本食育推進全國大會。
進入現場就像世貿展覽一樣寬廣，今年共有134個出展團體，展示館要分成東館及西館才能容納所有展出攤位。此外，在二樓的部分還安排講座分享活動，整個展館蘊含相當豐富的食育寶典，可感受出日本對於食育的重視，也不經讚嘆日本在這部分走在相當地前面！
大享食育協會今年以「食育IN台灣」為主題擺設攤位，擺出虱目魚教具、國產雜糧組成的萬花筒與及搶眼的台灣特色台式甜點—豆花。
同時，大享食育協會今年申請舉辦分享講座，我與阿強師傅在分享會中重現2022第五屆臺灣學校午餐大賽的「環島旅行餐盤」食育教學展演，向台下的日本夥伴們介紹臺灣在地食材，從餐盤上認識臺灣一年四季的豐富物產及島嶼風情。
多元化的食育體驗
分享會結束之後，其他時間我和阿強師傅開始到各攤位去逛逛，舉凡與「食べ物」、「健康」相關的都有，相當多元！
最令我印象深刻的活動，是魚乾解剖課程。利用實際解剖魚乾，分出魚的內臟、器官等等不同部位，不要小看這個最大號魚乾，我們可是花了足足30分鐘才拼湊完成，藉由實際操作讓人能真的瞭解到魚的組成。
來到日本營養師協會的攤位，看到他們展示的日本食物模型，口水都快流下來了，精緻到自己也很想要一組；而更酷的是，協會提供托盤請參觀人員搭配自己的一餐，現場的營養師則會根據你的餐點搭配，用電腦直接算出這餐的熱量及營養素成分分析，在現場直接給予指導建議。
接下來，我們遇到了一位燒窯瓷器的老師。可能會覺得，瓷器與食育有什麼關係？原來這位海老原誠治老師服務於製作餐具的三信化工公司，日本有七成以上的學校午餐餐具都是使用他們家的產品，為了學生使用上方便及考慮到耐用度，日本餐盤是以耐摔耐熱材質為主。海老原老師也提到，日本的小學生有時候會舉辦一些正式的日本和食體驗活動，三信化工也會租借整套正統的瓷器餐具給學校，讓他們可以在活動中學習。
來到全國製麩工業會的攤位，展示以天然植物蛋白提煉出來的「麩」為原料所製成的形形色色商品。在台灣，比較容易聽到部分人對麩質有過敏反應，但極少會看到或想到利用麩質去製成多種產品。其實，麩質是一個富含蛋白質的原料食材。
最後，來到較為科技化的環節。除了有台灣也常見的骨質密度檢測機之外，比較特別的是有檢測蔬菜攝取量的機器，而它的方法是藉由監測手掌心的色素沉澱，藉由檢測維生素沉澱含量的原理，去估算出平常所攝取的蔬菜攝取量。
從地產地銷到以家鄉為榮
第一次參與以食育為主題所舉辦的展覽，以廚師及營養師的角度來看，整個過程是有熱忱及有趣的，因為每一個展示的主題內容多少與我們息息相關，而當天提供的午餐還是富山縣獨有特色物產，所組成的自產自銷便當。
日本人對於學生，重視推廣在地食材及食農教育方面，也會盡量運用在地食材做出變化，再到推廣方面，整個過程都是想得比較周到的。讓學生能先熱愛自己的家鄉土地，珍惜食物且發揚光大， 這些
都是臺灣可以努力的方向。