文｜陳怡璇 圖｜大享食育協會
臺灣學校午餐大賽自二〇一八年舉辦至今，每年皆提供多元獎項鼓勵學校午餐從業人員報名參加，其中競賽組冠軍得獎者，不僅可獲得獎金拾萬元、獎牌與獎狀，更得以前進日本觀摩「食育推進全國大會」或「全國學校給食甲子園」。
隨著 Covid-19 疫情趨緩，今年大享終於帶領第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍選手—朱克強廚師與杜盈慧營養師，前往日本富山縣參與「第十八回食育推進全國大會」。第五屆大賽以「餐盤上的旅行家」為題，邀請選手一同悠遊廣袤的飲食國境，這回我們的餐盤將盛裝日本菜色，打包日本學校午餐經驗，讓臺灣學校午餐慢慢走出精進之道。
先來品味副菜：立山町學校給食中心與立山中央小學校
為了讓冠軍選手滿載日本見學收穫，大享特地安排冠軍選手參訪立山町學校給食中心、立山中央小學校以及立山町學校給食會。
立山町學校給食中心目前負責6所小學、1所國中與中心職員的餐點，每日供餐量為1920份。負責接待我們的所長崛富實夫先生與森真理子營養教諭，帶領我們參觀中心內的廚房設施。令人眼睛為之一亮的，包含不同食材的作業區域有不同顏色的地板、挑高天花板來調節廚房裡的悶熱、自動煮飯機器等，我們的冠軍選手見到如此舒適、有效率的工作環境，克強廚師也不禁秀出手掌上的厚繭，表示在台的團膳業者仍多使用人力備餐，因此，每一份餐點都是廚師、廚工夾著汗水的用心展現。
參訪完學校給食中心，緊接著到中心所供餐的立山中央小學校，看看學生實際用餐情況。
走在木地板的廊道上，學生驚奇地頻看著從臺灣到訪的我們。入班和學生們打招呼，發現午餐時間，學校會放映由學生親自介紹今日午餐菜色的影片，讓學生們認識午餐食材，也呼籲學生們把午餐吃光光。此外，我們也觀察到學生會很有秩序地將餐盤、餐具依不同的形狀大小分類排整齊，方便學校給食中心運送回去清潔。
杜盈慧營養師（左）及朱克強廚師（中）偕同翻譯（右）與立山町學校給食中心進行交流
立山町學校給食中心裡的連續自動煮飯機器
立山中央小學校學生，用完餐後，整齊地分類餐盤
再來嘗嘗湯品：立山町學校給食會
參訪完學校給食中心與立山中央小學校，我們到了立山町學校給食會，一同交流學校午餐食材的管理與食材流通方式。立山町學校給食會提供基本物資（如：米飯、牛奶、麵包等）及一般物資（如：調味料、加工食品等）給當地學校與給食中心，他們每日都需要將隔天要出貨的物品準備好。受訪的清水智美營養師更表示：「我們的訂單，是連1個（貨品）都能幫忙準備的。」
清水小姐本來是學校營養師，後來才到立山町學校給食會，至今服務十幾年。問及清水營養師觀察學校午餐的變化，她說道：小時候在學校午餐中吃生菜絲是沒問題的，但因為後來發生食安問題，所以學校午餐的蔬菜才改為皆需要汆燙，克強廚師與盈慧營養師聽了紛紛點頭表達在臺灣也是如此。
清水營養師仔細地瀏覽臺灣學校午餐大賽得獎作品
終於要大啖主食了：第十八回食育推進全國大會
第十八回食育推進全國大會總共有 134 個攤位。大享別於以往出展，此次更參與講座分享，向日本民眾展現臺灣的食農教育成果。當然，第五屆臺灣學校午餐大賽的冠軍殊榮也需被看見，克強廚師與盈慧營養師在舞台上逐一介紹午餐大賽的比賽過程，更現場演示臺灣的食育教學。
杜盈慧營養師（左）及朱克強廚師（右）向日本民眾分享臺灣午餐大賽比賽過程
睽違五年終於帶著臺灣學校午餐從業人員前進日本參訪。六天五夜的日本見學之旅，除了在忙碌的學校午餐工作之餘喘口氣外，也扎實地帶回不同形式、不同作法的學校午餐經驗。期待一線的學校午餐工作夥伴，能持續整合多元閱歷，讓臺灣的學校午餐也成為其它國家的借鏡。
日本見學之旅，我們下回見！
文｜陳怡璇
圖｜大享食育協會
臺灣學校午餐大賽自二〇一八年舉辦至今，每年皆提供多元獎項鼓勵學校午餐從業人員報名參加，其中競賽組冠軍得獎者，不僅可獲得獎金拾萬元、獎牌與獎狀，更得以前進日本觀摩「食育推進全國大會」或「全國學校給食甲子園」。
隨著 Covid-19 疫情趨緩，今年大享終於帶領第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍選手—朱克強廚師與杜盈慧營養師，前往日本富山縣參與「第十八回食育推進全國大會」。第五屆大賽以「餐盤上的旅行家」為題，邀請選手一同悠遊廣袤的飲食國境，這回我們的餐盤將盛裝日本菜色，打包日本學校午餐經驗，讓臺灣學校午餐慢慢走出精進之道。
先來品味副菜：立山町學校給食中心與立山中央小學校
為了讓冠軍選手滿載日本見學收穫，大享特地安排冠軍選手參訪立山町學校給食中心、立山中央小學校以及立山町學校給食會。
立山町學校給食中心目前負責6所小學、1所國中與中心職員的餐點，每日供餐量為1920份。負責接待我們的所長崛富實夫先生與森真理子營養教諭，帶領我們參觀中心內的廚房設施。令人眼睛為之一亮的，包含不同食材的作業區域有不同顏色的地板、挑高天花板來調節廚房裡的悶熱、自動煮飯機器等，我們的冠軍選手見到如此舒適、有效率的工作環境，克強廚師也不禁秀出手掌上的厚繭，表示在台的團膳業者仍多使用人力備餐，因此，每一份餐點都是廚師、廚工夾著汗水的用心展現。
參訪完學校給食中心，緊接著到中心所供餐的立山中央小學校，看看學生實際用餐情況。
走在木地板的廊道上，學生驚奇地頻看著從臺灣到訪的我們。入班和學生們打招呼，發現午餐時間，學校會放映由學生親自介紹今日午餐菜色的影片，讓學生們認識午餐食材，也呼籲學生們把午餐吃光光。此外，我們也觀察到學生會很有秩序地將餐盤、餐具依不同的形狀大小分類排整齊，方便學校給食中心運送回去清潔。
再來嘗嘗湯品：立山町學校給食會
參訪完學校給食中心與立山中央小學校，我們到了立山町學校給食會，一同交流學校午餐食材的管理與食材流通方式。立山町學校給食會提供基本物資（如：米飯、牛奶、麵包等）及一般物資（如：調味料、加工食品等）給當地學校與給食中心，他們每日都需要將隔天要出貨的物品準備好。受訪的清水智美營養師更表示：「我們的訂單，是連1個（貨品）都能幫忙準備的。」
清水小姐本來是學校營養師，後來才到立山町學校給食會，至今服務十幾年。問及清水營養師觀察學校午餐的變化，她說道：小時候在學校午餐中吃生菜絲是沒問題的，但因為後來發生食安問題，所以學校午餐的蔬菜才改為皆需要汆燙，克強廚師與盈慧營養師聽了紛紛點頭表達在臺灣也是如此。
終於要大啖主食了：第十八回食育推進全國大會
第十八回食育推進全國大會總共有 134 個攤位。大享別於以往出展，此次更參與講座分享，向日本民眾展現臺灣的食農教育成果。當然，第五屆臺灣學校午餐大賽的冠軍殊榮也需被看見，克強廚師與盈慧營養師在舞台上逐一介紹午餐大賽的比賽過程，更現場演示臺灣的食育教學。
睽違五年終於帶著臺灣學校午餐從業人員前進日本參訪。六天五夜的日本見學之旅，除了在忙碌的學校午餐工作之餘喘口氣外，也扎實地帶回不同形式、不同作法的學校午餐經驗。期待一線的學校午餐工作夥伴，能持續整合多元閱歷，讓臺灣的學校午餐也成為其它國家的借鏡。