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吃紅蛋、喝海帶湯:韓國和台灣怎麼過生日這一天?

經常以吃蛋糕或大餐來紀念生日的今天,在台灣的學校,會送紅蛋給小朋友,而且成為生命教育的教材;在韓國的學校,午餐則提供海帶湯慶生,這些料理看似簡單卻頗具意義。

【營養午餐食譜】義式醬虱目魚柳 /台南市東區崇明國小

首度入圍臺灣學校午餐大賽即奪下亞軍的林中惠營養師與林淑媛廚師,以西式醬料搭配台南特產虱目魚,可是一道每供應必秒殺的超熱門料理!

【團膳】臺灣營養午餐開辦三十年後的新開始:團膳公司

大家吃的營養午餐是在學校廚房烹調,還是團膳公司送來的呢?1980年代學校午餐發生了什麼變化,使得臺灣與其他國家如日本和韓國有著什麼不同的樣態呢?

【學校營養午餐食譜】杏菇花雕雞 / 桃園市沅益食品有限公司

榮獲2019第二屆臺灣學校午餐大賽季軍的暨湘云營養師與張小鵬廚師大方公開精選菜色「杏菇花雕雞」作法,邀請大家一起動手做料理!

韓國1111年糕日:復興米食文化與表達感謝之意

除了泡菜之外,年糕也是韓國餐桌上經常出現的食材,例如,年糕湯、辣炒年糕、烤年糕等。但你知道韓國有「年糕日」嗎?每年11月11日是韓國的「農民節」,也是「年糕日(가래떡 데이)」。

世界最佳餐廳Noma前主廚投身改革美國學校營養午餐

Dan Guisti成立Brigaid公司,其商業模式為以現場烹飪食材取代原本常見的加工食品與半成品,另外讓有經驗的主廚進駐學校改善料理程序及技術。

日本食育教材支援!租借食物與料理模型

在過去三、四年前往日本進行學校營養午餐與飲食教育的交流活動之中,我發現一個對台灣課堂來說相對比較少見的教材,那就是食物模型。

米其林綠色五葉草新標誌 以餐飲落實環境永續理念

今年1月底發布的《2020法國米其林指南》,新推出了一個表彰環境永續的綠色五葉草〈Green Clover〉標誌,表明其餐館具有「值得讚許的環保做法」。

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