大享食育協會主辦的「午蔬午營—2024第七屆臺灣學校午餐大賽」,自全國百組選手中脫穎而出晉級總決賽的十一組隊伍,各自端出什麼拚蔬營的料理呢?
臺中市清海國民中學的張妏儀營養師與徐旭洲廚師,端出元氣香Q米糕、如意彩絲、雙薯搖滾蛋沙拉、鮮菇莧菜、結頭魚丸湯、葡萄、保久乳等菜色,獲得本屆賽事冠軍、食育教學卓越與創新交流三大獎。
二度參賽師傅搭配新生代營養師的組合,共同激發學校午餐菜單,融入臺中在地食材與創新的烹調方式,準備為潔達再度拿下好佳績。
大享與彰化二林這塊土地滿滿緣分。因為持續進行國產雜糧的食農教育推廣,二林又是蕎麥、紅薏仁的重要產地,過去就常跑二林購置材料、學習取經。
十興國小的張筱珮公職營養師陪著出生於印尼、來台二十年的蔡幼芬廚師,以地產食材結合東南亞料理的概念,端出這份充滿多元文化融合特色的學校午餐作品。
近幾年積極推動食農教育的平林國小,除了藉由校內親手栽種蔬菜來讓學生產生對蔬菜的好感外,亦融入 AI 人工智慧讓學生針對作物病蟲害去設計解決方法。重視食農教育、飲食教育的平林國小,是 20如何在第一次參與臺灣學校午餐大賽即進入決賽的呢?
位於新竹縣偏遠山區的錦山國小,全校學生交融著客家、閩南、新住民與原住民等多元族群,此一文化融合影響著錦山國小學生的飲食習慣,喜歡單純樸實,不喜歡太複雜與新穎的菜色,學生並不那麼喜歡加工食品。第一次參賽的錦山國小,擁有哪些學校午餐故事呢?
連續兩屆晉級臺灣學校午餐大賽總決賽的全盛美食有限公司,這次由曾獲得料理技術優越獎的廚師黃昱誌攜手另位廚師郭健祥參與比賽。這次他們選擇以「異國料理」為基底來設計參賽作品,在本屆的「蔬食」題目上,他們將創造出哪些變化呢?
後壁國小自民國112年起,校內廚房轉型成中央廚房,供應鄰近3所小學,並同時增設土窯及食育教室,期待創造更多料理體驗及食育教學。本次晉級的兩位選手自嘲還是學校午餐界的菜鳥,她們是如何憑藉本事,第一次參賽即入圍總決賽呢?
身為民國113年臺南市學校午餐廚藝競賽的金牌得主,佳里國中同年亦擠進臺灣學校午餐大賽總決賽。第一次參賽即以優異成績入圍,佳里國中究竟有什麼秘寶,設計出既受評審青睞也受學生喜愛的菜單呢?
【得獎作品】2024第七屆臺灣學校午餐大賽
大享食育協會主辦的「午蔬午營—2024第七屆臺灣學校午餐大賽」,自全國百組選手中脫穎而出晉級總決賽的十一組隊伍,各自端出什麼拚蔬營的料理呢?