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臺北市景美國民小學奪臺灣學校午餐大賽冠軍—「年年午海味」展現臺灣永續水產特色

臺北市景美國小作品「奶韻魷魚飯、避風蒜浪鬼頭刀、海味蝦仁豆腐羹、瑤香浮翠嫩翡翠、綠金芙蓉湯、小番茄」,獲得冠軍、永續食魚、食育教學卓越、國小學生評審等四大獎。

成就他們的武林—專訪臺北市景美國民小學劉佩瑄營養師與邱宏峻廚師

這份「奶韻魷魚飯、避風蒜浪鬼頭刀、海味蝦仁豆腐羹、瑤香浮翠嫩翡翠搭配綠金芙蓉湯及水果小番茄」的菜單,還真是頗有武俠江湖的仙氣飄飄,也應該具備相當的複雜程度。

將冷門食材發揚光大:專訪雙翼食品有限公司張姝緹營養師與劉明華廚師

每天供應50校,共36,000份餐點的雙翼食品有限公司,繼第二屆午餐大賽進入決賽後,今年由張姝緹營養師與劉明華廚師的組合再度入圍。

目標是奪冠前往日本觀摩,深入了解日本學校營養午餐的運作模式,看看與臺灣有哪些不同,並聽聽他們一路走來的經驗與故事。

兼顧營養與家長的期待,做出孩子喜歡的味道:專訪桃園市瑞豐國小謝簡玉卿廚師、劉月秋廚師

桃園市瑞豐國小是一所介於城市與郊區間的中大型學校,設有校內廚房並委由專業午餐廠商負責供餐。每月都有一次午餐檢討會議,家長會長、家長委員都會積極參與,十分重視學生午餐與飲食健康。

用澎湖海味再戰午餐大賽:專訪澎湖縣馬公國民小學的陳玨涵經理人與葉雪花廚師

馬公國小隊伍由營養背景出身的專業經理人陳玨涵,以及在澎湖生活 30 年、擁有 20 多年廚藝經驗的印尼籍廚師葉雪花組成 。這支充滿默契的團隊抱持著「超越以前的自己」的心態,由廚師主動提議,再度報名學校午餐大賽,並憑藉精心設計的菜單與澎湖豐富的海島物產資源,成功晉級決賽 。

畢業生最懷念的滋味:專訪新竹市建功高中陳雅萍營養師、張富煊廚師

建功高中是一所完全中學,中央廚房除了供應校內的國中部、高中部,也要負責鄰近的新科國中、關東國小,規模超過4000人。第一次入圍決賽,要將充滿「媽媽的愛」的料理在全國舞台上展現給大家,令人相當期待!

煮一盤南澳山海滋味:專訪宜蘭縣南澳高中許嘉芸營養師、伊昭惠廚師

南澳高中位於宜蘭最南端的南澳鄉,在2024年開始試辦中央廚房,目前共供應七校、860人次用餐,是南澳地區學校午餐的重要樞紐。這支相對年輕的團隊抱持嘗試的心態報名學校午餐大賽,認真準備的菜單與南澳豐富的山海物產,讓他們首次報名即入圍決賽。兩位參賽者要用尚在地的好料,一決勝負。

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