【營養午餐食譜】杏菇花雕雞 /桃園市沅益食品有限公司

杏菇花雕雞

份數

100人份

設計

暨湘云（營養師）、張小鵬（廚師）

材料

• 雞肉｜8kg
• 杏鮑菇｜3.5kg
• 紅棗｜250g
• 青蔥｜50g
• 鹽巴｜30g
• 砂糖｜100g
• 醬油｜300g
• 蠔油｜200g
• 沙拉油｜250g

作法

1. 將杏鮑菇切丁、青蔥切段、雞肉切丁備用。
2. 起鍋熱水，汆燙杏鮑菇及雞肉。
3. 起鍋放入沙拉油，將蔥段放入爆香，再放入汆燙好的杏鮑菇、雞肉和紅棗。
4. 放入調味料拌炒均勻，即完成。