2023全家料理王延續「明日綠色主廚」的概念，以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為主軸，讓對料理有興趣的青少年，了解地方食材種類與特色，並應用於料理創作，從中獲得溝通、團隊與創作力。
在臺灣就讀研究所的小慧和振南是同自政大畢業的學生，兩位學長、學妹於本集節目中分享來台的歷程與故事。小慧因疫情無法返鄉，意外的走入博士班的生涯；而振南老師留學台灣後，便在此定居，兩人最想念的家鄉味是什麼？來聽東南亞篇唯一一集雙來賓的精彩專訪！
主題｜共煮 永續 自發─來一趟大學食物與環境之旅！
時間｜2023年1月4日(三) 7:30─8:00
主持｜常玉慧
副主持｜黃嘉琳 （大享食育協會秘書長）
來賓｜任孟淵（靜宜大學生態人文學系）
簡介｜
雲林県北港鎮建国中学校にて群馬県沼田市学校給食の献立が再現されました。楊琇棻栄養士と6名の廚房スタッフと共に、できたばかりのセントラルキッチンで1200食分の給食づくりに励ました。
今天供應豆腐飯、和風蒟蒻沙拉、蔥味噌烤雞、日式麵疙瘩湯，搭配蘋果和牛奶。其中，豆腐飯和日式麵疙瘩湯是沼田市當地鄉土料理，這是為臺灣的各位而特別設計的菜色喔。
攸關全國170萬份師生用餐的營養午餐變成如今景況，或可說是歷史共業。不應該急著把問題丟給一個人員或一家公司，而該正視現況做全盤檢討。
南瓜在食物分類中屬於全榖雜糧中的根莖類，質地柔軟的南瓜，易於入口，在學校午餐中經常可見，像是南瓜燒肉、南瓜粥，還有濃郁的南瓜濃湯，富有飽足感且營養滿分。近年來面對氣候變遷更加劇烈，作物品種改良與種植方式調整，為農業部門因應氣候變遷的調適策略。
從金山運到團膳公司儲藏室的好米還用不完，擔心可能原來混著一些蟲卵要孵化和羽化了，如果再採購真空包裝袋分裝數以千公斤計的台梗九號，會不會因為家戶儲藏條件差異，也不是那麼適合，愛心好事反而變成困擾？
說到蕎麥，一般人直覺的想法便是「蕎麥麵」，然而沒什麼筋性的蕎麥麵要在午餐供應著實有點困難，「如果供應蕎麥麵，可能在餐桶裡頭蕎麥麵就已經失去彈性糊再一起了」沛君說明。幾經苦思後，沛君決定將蕎麥做成沙拉，讓孩子們能夠品嚐蕎麥原粒的風味。
在學校午餐中，雖然偶可看見芋頭的蹤跡，但大多僅是提味的配角。孟茜營養師選擇芋頭這項食材參加「吃一口學校午餐」的計畫，決定以「芋香溫沙拉」挑戰小孩的味蕾與接受度。
【比賽公告】2023全家料理王即日起開始報名！
2023全家料理王延續「明日綠色主廚」的概念，以青年圓夢、食農教育與台灣在地食材推廣為主軸，讓對料理有興趣的青少年，了解地方食材種類與特色，並應用於料理創作，從中獲得溝通、團隊與創作力。