將乾燥麴與醬油秤好重量放入玻璃罐中，充分攪拌混合。攪拌時，要像是讓每一顆麴粒都均勻裹上醬油一樣，每天攪拌一次，持續約一週。當麴粒變得柔軟時，就表示完成了。
在「OH!!!發酵食育樂園」園區中的POCO-POCO麵包店，看到飯能產鹿肉野味咖哩丹麥酥的商品，這是日本推動捕獲後食材再利用的野味（ジビエ）政策的延伸。
ガリレイ株式會社在東京食品展現場開設一間「熱血！冷凍教室」，舉辦以每三十分鐘一場為頻率的迷你講座，由冷卻與冷凍技術專業團隊成員擔任講師，每次分享約10分鐘。
成立於2013年的HOLUS是一家主要從事蔬菜加工與食品製造，並在越南建立大型冷凍蔬菜加工基地的公司，相關事業包括食品企劃、製造、進出口與銷售。
味之素冷凍食品株式會社關東工場見學採預約制，行程約兩小時，含企業與工廠介紹（禁止拍攝簡報）、生產線參觀（禁止拍照）、味覺體驗以及產品（燒賣、甜點、餃子）試吃。
小黑營養師攜手資深校廚黃賴美金，端出「新化金映紫米、永康漬國姓魚、將軍蔘蛋豆絲、西港香薐白菇、關廟黃鯗涼瓜、鹽水淬柑仔蜜」，從命名到食材都別具巧思。
張淑卿營養師與鄒玉娥廚師端出「綠金雙寶飯、塔醬虱目魚、海味絲瓜煲、閃閃小綠菇、蛋蛋紫菜湯、香蕉」這樣的日常學校餐點參賽，希望讓學生更認識自己的家鄉。
本庄上里學校給食中心位於埼玉縣本庄市，負責為本庄市與上里町的中小學提供學校午餐，現行中心則於2009年啟用，供餐對象涵蓋18所國中小學校約6,700份餐點。
主題｜日本蔬菜加工全紀錄：從東京食品展出發，尋找讓學校午餐更安心的美味配方！ 時間｜2026年04月07日（二）07:30-08:00 主持｜李大華 來賓｜大享食育協會 黃嘉琳秘書長 簡介｜
2026 第九屆臺灣學校午餐大賽學生評審募集開始！本屆臺灣學校午餐大賽將募集 2 名學生評審，於2026年4月19日（日）至「臺北市私立滬江高級中學」參與現場總決賽，和其它評審一同品評以「國產水產品」為特色的學校午餐，探索來自海洋的美味和永續精神！
OH!!!發酵、健康、食的魔法—自製鹽麴與醬油麴
將乾燥麴與醬油秤好重量放入玻璃罐中，充分攪拌混合。攪拌時，要像是讓每一顆麴粒都均勻裹上醬油一樣，每天攪拌一次，持續約一週。當麴粒變得柔軟時，就表示完成了。