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【賽前報導之五】汲取經驗精益求精—桃園沅益食品有限公司

位於桃園市八德區的沅益食品公司成立於1999年,為通過HACCP認證的食品廠,每天總計供28所學校約13,000份的學校午餐,主要由1名營養師與15名廚師負責。

【活動】20191015大享新食代—2019第二屆臺灣學校午餐大賽

國立教育廣播電台【教育行動家-元氣goodmorning】
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主題:2019第二屆臺灣學校午餐大賽
時間:2019年10月15日(二)  7:30~8:00

主持人: 常玉慧 

副主持:黃嘉琳 /大享食育協會秘書長

【賽前報導之四】用心煮出家鄉味—宜蘭北成國小

雅音營養師與小江師傅在接受採訪時,就呈現截然不同的個性。雅音營養師一坐下就瞇起眼睛,開心的詢問這次比賽的細節,而小江師傅總是在旁默默的聆聽,靦腆的說了幾句,雅音營養師再補充小江師傅煮的經驗相當老到,如何和新進的廚師相處融洽等。內斂的資深廚師與活潑的中生代營養師兩人的特質互補,五年來逐漸練就在學校廚房默契與信任,以及同時對於大賽都充滿企圖心,才能連續兩屆入圍臺灣學校午餐大賽。

【賽前報導之三】水深火熱刀光血影的日子—彰化藝術高中

前身為彰化國中的彰化藝術高中,目前分為國中部及高中部,同時設有音樂、美術、舞蹈、體育及英語等特色班級。西元2000年開辦學校午餐,現有廚房為舊校舍改建,葉營養師則是於2011年來到這所高中服務,每日負責國、高中部約1,300份餐點,每餐餐費為35.77元。

【賽前報導之二】合作無間三人組—臺南市德南國小

1962年創校的德南國小,現有的廚房是於1997年完工,目前每日供餐人數約為770名,由3位廚師負責三菜一湯的料理,搭配1位由學校老師擔任的午餐秘書,營養師則是與其他四校共聘。供餐採公辦公營形式,每餐費用約為36元,包含食材、人事及設備維護等支出,平常日提供葷食與素食午餐,週五則為蔬食日。

【活動】2019年10月21日「臺日韓行動連線—食.農改革願景工作坊」@台北

本會繼2018年5月首度舉辦「台日韓食刻—學校午餐與非基改行動」工作坊後,為持續促成臺日韓三國食農議題改革的交流,今年與財團法人農業科技研究院合作,再度邀請日本與韓國專家學者及實務工作者來臺,從政府中央施政改革、官學合作的公民參與到民間組織和地區發起行動的

【賽前報導之一】並肩作戰二十年—臺南市崇明國小

1997年成立的崇明國小,1999年正式啟用廚房,中惠營養師和淑媛廚師從那時就進入學校服務至今,算來已經是併肩二十年的親密戰友,曾多次參與各項廚藝競賽,屢屢奪牌而歸,可說是比賽常勝軍。

【臺灣食刻】家與職場之間:婦女的勞動是革命還是宿命?

2019年7月,南韓發動學校非正職員工罷工,許多學校的廚師走上街頭,抗議政府將非正職勞工調薪6.24%,至正職員工八成薪水的承諾跳票,回應調漲至1.8%已是極限。同時在臺灣,長榮航空空服員發動罷工,希望資方能回應提高外站津貼、取消疲勞航班等訴求,也因為長榮航空空服員全為女性,也創下臺灣史上首次由全數女性發動罷工的紀錄,然而,創紀錄的此時此刻,卻有行政首長說出「女性結婚懷孕就是退出比賽」的言論。

有沒有想過空服員、學校廚師、早餐店店員為什麼大部分都由女性擔任?對於他們的想像是什麼?已婚女性勞動者下班後在做什麼?能夠脫下制服輕鬆做自己,還是只是往下一個職場──「家庭」繼續勞動?

人生的美味,來自內心的感動—《餐桌上的味覺練習》推薦序

離開了家、離開熟悉的飲食生活,體驗各種不同的食材組合、搭配、料理和調味方式,我像是在田野農村裡做味覺練習,以酸、甜、苦、辣、鹹、香、甘、鮮、麻入口,津津有味。

彰顯風土文化的學校午餐—讀《法國餐桌上的10堂食育課》

從加拿大短暫移居法國布列塔尼小鎮一年的凱倫.勒比永(Karen Le Billon),在《法國餐桌上的10堂食育課》這本書裡,忠實地呈現從一對女兒的學校午餐開始,所面臨諸多飲食教育及文化衝突,以及後來學習理解、接受及調適的心路歷程。

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