編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
日本昆布協會（一般社團法人日本昆布協会）是日本國內專責推動昆布（海帶）及其相關製品產業發展的團體，由涵蓋全國從事昆布銷售、加工與相關事業的企業、個人，以及地方產業協力單位所共同組成的產業網絡與合作平台。自1949年（昭和24年）創立以來，該協會致力於提升昆布品質、穩定市場供需、促進流通與加工技術進步，同時積極推廣昆布的消費與飲食文化。
昆布是日本料理核心食材之一，特別在高湯的製作中具有舉足輕重的地位。全國約九成以上的昆布產自北海道，其依產地與品種之不同，風味、質地與用途亦有所差異。
日本昆布協會也持續推動昆布文化的普及，介紹各類昆布的營養特性、食用方式與烹飪應用，協助消費者正確選擇與使用昆布，提升飲食質感與健康意識。
圖：日本昆布協會於第十七回日本食育推進大會出展（攝於2022年6月）
對於想要快速學習昆布基礎知識的人來說，日本昆布協會官網可以說提供了相當好的入門管道。從認識昆布的種類、產地、營養、料理方式到食譜，昆布學校一應俱全；想要挑戰自己能力的話，可以參加昆布檢定；如果想輕鬆一點，簡單回答幾個問題，昆布占卜就能幫你算出，你是屬於哪一個種類的昆布！
來源：https://kombu.or.jp/
此外，昆布協會也提供45分鐘、90分鐘與親子料理等三種類型的食育課程，對象涵括幼兒園到高中的學生以及一般大眾，內容為認識昆布與料理方法、飲用味噌湯比較、料理實作等項目。
來源：https://kombu.or.jp/shokuiku
圖：全國昆布販售店地圖
參考資料
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
日本昆布協會（一般社團法人日本昆布協会）是日本國內專責推動昆布（海帶）及其相關製品產業發展的團體，由涵蓋全國從事昆布銷售、加工與相關事業的企業、個人，以及地方產業協力單位所共同組成的產業網絡與合作平台。自1949年（昭和24年）創立以來，該協會致力於提升昆布品質、穩定市場供需、促進流通與加工技術進步，同時積極推廣昆布的消費與飲食文化。
昆布是日本料理核心食材之一，特別在高湯的製作中具有舉足輕重的地位。全國約九成以上的昆布產自北海道，其依產地與品種之不同，風味、質地與用途亦有所差異。
日本昆布協會也持續推動昆布文化的普及，介紹各類昆布的營養特性、食用方式與烹飪應用，協助消費者正確選擇與使用昆布，提升飲食質感與健康意識。
對於想要快速學習昆布基礎知識的人來說，日本昆布協會官網可以說提供了相當好的入門管道。從認識昆布的種類、產地、營養、料理方式到食譜，昆布學校一應俱全；想要挑戰自己能力的話，可以參加昆布檢定；如果想輕鬆一點，簡單回答幾個問題，昆布占卜就能幫你算出，你是屬於哪一個種類的昆布！
此外，昆布協會也提供45分鐘、90分鐘與親子料理等三種類型的食育課程，對象涵括幼兒園到高中的學生以及一般大眾，內容為認識昆布與料理方法、飲用味噌湯比較、料理實作等項目。
參考資料