編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
如果喜歡日本文化、海鮮料理，或對海洋保育感興趣，那麼你應該會對「umito.」這個網站感到興味盎然。
umito. 是一個以「讓人更喜愛海與魚」為理念所設計的日文網路雜誌，內容包含魚市場觀察、在地漁業介紹、魚類料理方式、海洋生態解說等等有趣的知識，背後的經營公司名為Maruha Nichiro（マルハニチロ），是日本著名的資深綜合食品企業之一，其發展足跡可追溯至19世紀。公司最初由1880年創立的「マルハ」與1907年設立的「ニチロ」兩家公司發展而來，並於2007年正式合併為今天的Maruha Nichiro集團。
以水產事業為根基，Maruha Nichiro的業務領域涵蓋了從捕撈、養殖、食品加工到冷凍食品、畜產與農產等多項領域。公司建構了一條從原料採購到製造加工、再到全球銷售的完整供應鏈體系，成為世界水產物供應與食品製造的重要樞紐。
Maruha Nichiro也非常重視企業的社會責任，持續投入在永續漁業、環境保護與資源再利用等領域，以確保「海洋與人類生命的未來」能夠並存共榮。面對未來的挑戰與全球環境的變遷，2025年3月，公司宣布將於2026年3月1日更名為「Umios株式会社」（Umios Corporation）。這個新名稱融合了「umi（海）」、「one（一體）」與「solutions（解決方案）」三個概念，象徵企業將以海洋為起點，攜手社會，共同面對氣候變遷、糧食安全等全球性議題。新品牌標誌「BLUE PLANET」強調了對地球的敬意與對永續未來的承諾。
以「For the ocean, for life」為理念核心，未來的Umios不僅會延續其在食品與水產領域的深厚基礎，更將轉型為一個以「從海洋出發的價值創造者」，透過技術、創新與跨界合作，為人類健康與地球永續提供具體解決方案的企業。
回到umito. ，透過豐富的圖文報導，讓更多人理解日本漁業的文化脈絡、各地魚市的日常風景、以及魚類與人們生活的多重關係。網站介紹許多當季魚類的知識與食譜，例如春季的「春告魚」或大家熟悉的「鯵（アジ）」——除了生魚片，其實也有各種令人意想不到的家庭料理方式。還有關於東京豐洲市場的採訪、海洋藻場等藍碳生態的科普文章，甚至連壽司店常見魚種的辨識、魚類過敏等生活小知識，也能在這裡找到專欄解說。
不過如果你是像我這種很喜歡玩遊戲的人啊，看到「誕生魚診斷2.0」一定會忍不住就興致沖沖地來玩起來吧！哇，原來我的誕生魚是這麼常見的魚啊，同時也可以獲得相關的生物知識；另外，也有人際關係的占卜（相性占い），同樣也相當有意思喔。
其中，網站上最受歡迎的TOP.5文章，有一篇寫於2019年8月的文章，與我們協會關心的頭足類生物教育及飲食文化大有相關。
文章中說明原來全世界的イカ（泛指烏賊、魷魚等頭足類）有近450種之多，約有30種是常見的食用種類，日本人對它們存有深厚情感，從生魚片、天婦羅到墨魚義大利麵、或烤或炸等，幾乎全部都能利用。
接著，文章將日本常見的烏賊分為「花枝（烏賊）等體內有一塊堅硬的石灰質甲殼的烏賊目」以及「軟絲、透抽、紅魷的管魷目」這兩類（註；這就是大享食育協會製作的兩款頭足變身仔的原因）。
同時探討了「魷魚乾（スルメ,寿留女）」的文化背景。由於魷魚鮮度不易保存，以往多以風乾為主，從江戶時代起就作為食物與吉祥物使用，在日本，「寿留女」是訂婚和大相撲等重要場合的傳統供奉物和贈禮。「壽」代表長壽與幸福，「留」象徵新娘能長久留在夫家，「女」則有祝福為賢妻的意思，取自魷魚乾可耐久保存，象徵婚姻長久、家庭和樂、子孫滿堂之意。在大相撲的土俵中央，也會將魷魚乾（寿留女）與米、鹽、昆布、栗子等一起埋入，作為鎮靈與祈福之用。
最後，文章還附上詳細的「自製去內臟流程圖」，教你如何從去除內臟、甲殼、眼喙、烏賊骨、剝皮等步驟，學習處理烏賊的正確方式。
感覺，非常適合搭配頭足變身仔教育布偶一起使用呢！或許，下次去傳統市場的時候多加留意，有機會的話，可以親眼看見水產攤老闆大顯神技也說不定。
參考資料
umito.® 海と魚がもっと好きになる ウェブマガジン マルハニチロ 泳げ！人生という大海を 誕生魚診断2.0｜マルハニチロ
umito.® 海と魚がもっと好きになる ウェブマガジン
マルハニチロ
泳げ！人生という大海を 誕生魚診断2.0｜マルハニチロ
編譯．整理｜陳儒瑋（大享食育協會資深研究員）
如果喜歡日本文化、海鮮料理，或對海洋保育感興趣，那麼你應該會對「umito.」這個網站感到興味盎然。
umito. 是一個以「讓人更喜愛海與魚」為理念所設計的日文網路雜誌，內容包含魚市場觀察、在地漁業介紹、魚類料理方式、海洋生態解說等等有趣的知識，背後的經營公司名為Maruha Nichiro（マルハニチロ），是日本著名的資深綜合食品企業之一，其發展足跡可追溯至19世紀。公司最初由1880年創立的「マルハ」與1907年設立的「ニチロ」兩家公司發展而來，並於2007年正式合併為今天的Maruha Nichiro集團。
以水產事業為根基，Maruha Nichiro的業務領域涵蓋了從捕撈、養殖、食品加工到冷凍食品、畜產與農產等多項領域。公司建構了一條從原料採購到製造加工、再到全球銷售的完整供應鏈體系，成為世界水產物供應與食品製造的重要樞紐。
Maruha Nichiro也非常重視企業的社會責任，持續投入在永續漁業、環境保護與資源再利用等領域，以確保「海洋與人類生命的未來」能夠並存共榮。面對未來的挑戰與全球環境的變遷，2025年3月，公司宣布將於2026年3月1日更名為「Umios株式会社」（Umios Corporation）。這個新名稱融合了「umi（海）」、「one（一體）」與「solutions（解決方案）」三個概念，象徵企業將以海洋為起點，攜手社會，共同面對氣候變遷、糧食安全等全球性議題。新品牌標誌「BLUE PLANET」強調了對地球的敬意與對永續未來的承諾。
以「For the ocean, for life」為理念核心，未來的Umios不僅會延續其在食品與水產領域的深厚基礎，更將轉型為一個以「從海洋出發的價值創造者」，透過技術、創新與跨界合作，為人類健康與地球永續提供具體解決方案的企業。
回到umito. ，透過豐富的圖文報導，讓更多人理解日本漁業的文化脈絡、各地魚市的日常風景、以及魚類與人們生活的多重關係。網站介紹許多當季魚類的知識與食譜，例如春季的「春告魚」或大家熟悉的「鯵（アジ）」——除了生魚片，其實也有各種令人意想不到的家庭料理方式。還有關於東京豐洲市場的採訪、海洋藻場等藍碳生態的科普文章，甚至連壽司店常見魚種的辨識、魚類過敏等生活小知識，也能在這裡找到專欄解說。
不過如果你是像我這種很喜歡玩遊戲的人啊，看到「誕生魚診斷2.0」一定會忍不住就興致沖沖地來玩起來吧！哇，原來我的誕生魚是這麼常見的魚啊，同時也可以獲得相關的生物知識；另外，也有人際關係的占卜（相性占い），同樣也相當有意思喔。
其中，網站上最受歡迎的TOP.5文章，有一篇寫於2019年8月的文章，與我們協會關心的頭足類生物教育及飲食文化大有相關。
文章中說明原來全世界的イカ（泛指烏賊、魷魚等頭足類）有近450種之多，約有30種是常見的食用種類，日本人對它們存有深厚情感，從生魚片、天婦羅到墨魚義大利麵、或烤或炸等，幾乎全部都能利用。
接著，文章將日本常見的烏賊分為「花枝（烏賊）等體內有一塊堅硬的石灰質甲殼的烏賊目」以及「軟絲、透抽、紅魷的管魷目」這兩類（註；這就是大享食育協會製作的兩款頭足變身仔的原因）。
同時探討了「魷魚乾（スルメ,寿留女）」的文化背景。由於魷魚鮮度不易保存，以往多以風乾為主，從江戶時代起就作為食物與吉祥物使用，在日本，「寿留女」是訂婚和大相撲等重要場合的傳統供奉物和贈禮。「壽」代表長壽與幸福，「留」象徵新娘能長久留在夫家，「女」則有祝福為賢妻的意思，取自魷魚乾可耐久保存，象徵婚姻長久、家庭和樂、子孫滿堂之意。在大相撲的土俵中央，也會將魷魚乾（寿留女）與米、鹽、昆布、栗子等一起埋入，作為鎮靈與祈福之用。
最後，文章還附上詳細的「自製去內臟流程圖」，教你如何從去除內臟、甲殼、眼喙、烏賊骨、剝皮等步驟，學習處理烏賊的正確方式。
感覺，非常適合搭配頭足變身仔教育布偶一起使用呢！或許，下次去傳統市場的時候多加留意，有機會的話，可以親眼看見水產攤老闆大顯神技也說不定。
參考資料