結合信仰與永續的學校午餐—「遶境之味燻金豬」臺中市華龍國小美味上桌

文｜大享食育協會
圖｜彭筱晴專案經理人、大享食育協會

在今年四月舉行的第八屆臺灣學校午餐大賽中，引發試吃現場熱烈討論的料理「遶境之味燻金豬」，六月九日在臺中市華龍國小的學校午餐中亮相。

這道主菜是由代表華龍國小出賽的彭筱晴專案經理與廚師梁婷姿共同設計，搭配菜色包括「米香芋福」、「青花好團圓」、「海味鮮蔬羹」與「聖女駕到」等，用料與命名皆充滿大甲在地風情，也因此獲得發表組特優獎的肯定。

筱晴專案經理表示，這套料理靈感來自媽祖遶境時常見的小吃，並融入低碳飲食的理念。

媽祖遶境的攤位常常會有石板烤肉，我就想著能不能在學校午餐中也呈現出這樣的風味。

她亦說明料理中的「燻」味則透過煙燻豆包呈現，並向我們解釋了背後的用意：

自己是素食者，豆製品是補充蛋白質又相對環保、低碳的選擇。但考量學生普遍不喜歡豆味，因此選用了風味較特別的煙燻豆包，希望能提高接受度。

那麼，學生的反應如何呢？

雖然有兩個班的學生比較不習慣這個味道，但大多數學生和行政老師反應都還不錯。有小朋友跟我分享說吃起來有烤肉的味道，看到他們願意嘗試並把豆包吃完，就覺得這次的嘗試很值得。

她笑著說道。