為了更了解日本學校午餐的實際供應過程，在21世紀構想研究會的馬場鍊成理事長的安排之下，我們來到位於東京都江戶川區的船堀小學，與負責學校午餐業務的藤江公司進行交流，同時品嘗該校的學校午餐。
日本學校給食源自1889年山形縣鶴岡市私立忠愛小學，主要為僧侶提供食物給貧困學童，最後演變為全國普及的學校給食形式。
競賽組
文｜陳儒瑋
21世紀構想研究會自二ＯＯ六年舉辦第一屆比賽至今已十三年，每屆比賽皆吸引一、二千組隊伍報名參賽，午餐從業人員透過比賽相互切磋、創新料理，不斷思考如何兼顧安全、營養、美味條件，妥善運用食材呈現當地風土文化。馬場鍊成理事長應邀擔任臺灣學校午餐大賽的國際評審，首次接觸臺灣的學校午餐，稱讚營養師們食育教學表現精彩吸睛。
日本奈良縣宇陀市立學校給食中心的辰己明子營養師與宇良章子調理員，於去年獲得「第十二屆日本全國學校給食甲子園」亞軍的殊榮，這次也受邀至臺灣學校午餐大賽現場，分享多年第一線工作及參加競賽的經驗。她們以活潑可愛的道具介紹奈良縣的在地食材，戴上奈良小鹿頭套、手套並展示手繪奈良大佛海報，讓人莞爾一笑。
文｜曾霓
大享食育協會及富邦文教基金會共同主辦「二Ｏ一八第一屆臺灣學校午餐大賽」，於10月20日至21日假台北市私立育達商職舉行，競賽項目包括五分鐘食育教學及九十分鐘料理實作，邀請11位國內外專業人士擔任評審，是臺灣首次的跨縣市學校午餐比賽。經過激烈的初審，選出來自新北、桃園、宜蘭、臺中、彰化、臺南與高雄等12支隊伍，24名學校營養師及廚師脫穎而出站上廚藝競技和食育教學的決賽舞台。
學校午餐大賽由食育教學揭開序幕，每組選手教學展演時間為五分鐘，把台下評分的評審委員和觀眾們當成自己的學生，以面對兒童或中學生的身段、語氣，在短短五分鐘內傳達讓孩子們能理解的食育內容，不啻為營養師教學功力的大考驗。
2018日本全國學校給食甲子園｜250日圓的東京都船堀小學午餐 有魚有菜有教育
為了更了解日本學校午餐的實際供應過程，在21世紀構想研究會的馬場鍊成理事長的安排之下，我們來到位於東京都江戶川區的船堀小學，與負責學校午餐業務的藤江公司進行交流，同時品嘗該校的學校午餐。