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【營養午餐食譜】 茶香山藥雞湯 / 新北市秀峰國民小學

2018第一屆臺灣學校午餐大賽冠軍的楊蕊萍營養師不藏私地分享精選菜色「茶香山藥雞湯」作法,邀請大家一起動手做料理!

臺灣學校營養午餐老照片,重回半世紀前的校園食光!

這一次,我們要再介紹「國家文化資料庫」這個網站,或許你也有機會看到自己、長輩或的母校的身影喔!

【賽前採訪之九】放學回家吃的滷肉──新北市久翔食品股份有限公司

久翔食品股份有限公司成立於2013年,有3位營養師與11位廚師,負責新北市和桃園市各14間,共28間1,7000人的學校午餐。昱瑄營養師一畢業後便進久翔擔任營養師至今四年,志明師傅則是在溫泉會館擔任學徒後,於其他團膳公司就職,廚師資歷長達16年。志明師傅和昱瑄營養師的個性都相當活潑,時而鬥嘴互開玩笑,時而擔心的詢問比賽的問題和細節,使得採訪的氣氛相當熱絡,也令我開始期待決賽當天兩位會帶來的火花。

【賽前採訪之八】兼容並蓄的幸福滋味—新北市雙翼食品公司

這一隊分別出身自新竹與台南的搭檔,在訪談過程中三不五時會互相吐槽,從中確實能感受到長期合作衍生的革命情感。而在以醃漬物決勝負的菜單裡,我更深切體會到,他們想要傳達台灣多元族群文化融合下,那股兼容並蓄的幸福滋味。

【賽前採訪之七】3.6萬份餐點的學問──新北市統鮮美食股份有限公司

今年洪雅琇營養師與游萬春廚師代表統鮮入圍決賽12強隊伍。入行僅兩年的洪營養師僅28歲,認真的寫滿兩張問答稿準備接受採訪,和從15歲就進入餐廳當學徒,資歷近40年的資深阿春師傅搭檔參賽,雖然阿春師傅一直說:「我不會說這個啦!」表示自己對於採訪拙於言辭,但洪營養師不斷在言談時和師傅請教與討論,就可以參透阿春師傅在餐飲業及統鮮的資歷與經驗。

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