黃豆為優良之植物性蛋白質來源，零膽固醇無負擔，選用黃豆加工製成的豆漿為基底，搭配中南部盛產之大白菜、聞名的大甲芋，配上家常的豆皮及木耳，燉煮出食材本身之甜味。
菜色
芋香豆漿燉白菜
份數
100人份
設計
杜盈慧（營養師）、朱克強（廚師）
材料
大白菜｜5.5 kg
芋頭｜1.5kg
木耳｜500g
豆皮｜200g
蒜頭｜100g
豆漿｜2kg
大豆沙拉油｜200 g
鹽｜適量
作法
將豆皮洗淨切段備用。
將大白菜及木耳洗淨切段備用；蒜頭洗淨後切末備用；芋頭洗淨後切小丁備用。
熱鍋加入油，加入蒜末炒出香氣，將大白菜、芋頭、木耳及豆皮加入鍋中稍微拌炒，再加入豆漿燜煮，待食材都熟透後加入鹽做最後調味，起鍋完成。
※2022第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍作品※
黃豆為優良之植物性蛋白質來源，零膽固醇無負擔，選用黃豆加工製成的豆漿為基底，搭配中南部盛產之大白菜、聞名的大甲芋，配上家常的豆皮及木耳，燉煮出食材本身之甜味。
菜色
芋香豆漿燉白菜
份數
100人份
設計
杜盈慧（營養師）、朱克強（廚師）
材料
大白菜｜5.5 kg
芋頭｜1.5kg
木耳｜500g
豆皮｜200g
蒜頭｜100g
豆漿｜2kg
大豆沙拉油｜200 g
鹽｜適量
作法
將豆皮洗淨切段備用。
將大白菜及木耳洗淨切段備用；蒜頭洗淨後切末備用；芋頭洗淨後切小丁備用。
熱鍋加入油，加入蒜末炒出香氣，將大白菜、芋頭、木耳及豆皮加入鍋中稍微拌炒，再加入豆漿燜煮，待食材都熟透後加入鹽做最後調味，起鍋完成。
※2022第五屆臺灣學校午餐大賽冠軍作品※