石斑料理會不會（2020台灣農產國家隊篇）

臺灣好食材，你我EAT起來！

在石斑魚料理示範的拍攝現場，廚師、料理人與飲食文化工作者喊出這次響應行動的口號。雖然略帶靦腆、緊張，但大夥支持臺灣農產品的心意熱切無比。

四月初，民間自發組成的「台灣農產國家隊」成軍，首波行動便是支持因疫情而深受影響的國內石斑魚產業。平日工作繁忙的廚師及料理名人們，在「我愛你學田市集」創辦人劉昭儀的號召下，特別撥空捲袖相挺，除了設計以龍虎斑為主的食譜外，更現身錄製料理示範影片，希望貢獻一己之力，協助產業渡過難關。

達人料理示範    擴大家庭餐桌需求

國內石斑魚養殖大宗為青斑、龍膽石斑及龍虎斑，年產量約三萬一千公噸，外銷量近一萬四千公噸，九成以上集中在中、港、澳地區，其中龍虎斑因為體型適中，肉質細緻，近年來深受喜愛。長期以來，石斑魚主要作為餐宴的門面菜，並非常態性的家庭用魚，消費客群以餐廳宴飲為主，受到疫情衝擊，民眾消費力下降及餐宴減少等影響，推廣壓力最大。

知道如何料理，是引起採購意願的首要動機。

「石斑料理會不會」行動便是透過達人引路的烹調示範，以提高消費者烹調興趣及採購意願。十七名志願參與拍攝計畫的料理人中，有餐廳主廚、飲食文化工作者、親子教養達人等，不藏私地提供完整食譜與料理小叮嚀，讓一般民眾在家裡也能輕鬆烹調出美味的石斑魚料理。

如同號召行動的劉昭儀在料理示範結束時所說的俏皮話：

做完水煮魚後，我的髮妝仍然完整，真的很容易，你要不要也試試看！

傳遞知識    守護臺灣優良養殖產業

搭配名家上菜行動，大享食育協會配合製作石斑魚小教室文宣，開啟了石斑魚進入日常家庭餐桌及飲食教育的機會。

台灣農產國家隊從石斑魚推廣開始，長期目標希望帶動民眾少食一塊進口鮭魚，多吃國內養殖魚種及符合規範的撈捕魚獲，讓四面環海的臺灣子民更加認識及支持國內漁產業，守護在地食物系統。

石斑魚料理及助攻行動成員（依姓名筆畫順序排列）

• 石斑魚冷麵——Dana ∕涼州游嚴行D-Place主廚
• 紙包烤蒜香奶油石斑——比才 ∕比家的日式餐桌主人
• 豆腐乳燒石斑——毛奇 ∕出版《深夜女子公寓的料理》及同名粉絲頁版主
• 氣炸龍虎斑——四寶媽（婷婷老師）∕親子旅遊作家
• 石斑蛤蠣嫩豆腐鍋——袁櫻珊 ∕「黃大寶便當：愛的家庭料理」粉專版主
• 零失敗醬燒龍虎斑——喵廚Katherine ∕珠寶鑑定家、熱愛烹飪的廚房新手
• 龍膽菲力味噌燒——番紅花 ∕飲食生活作家
• 萬紫千紅紙包龍虎斑——黃育芯、張宇超 ∕ 「曬太陽洋食小館」共同創辦人與3歲小廚
• 馬賽魚湯——黃詩文Vanessa HUANG ∕Ephernité法緹法式餐廳主廚
• 瘋狂水煮魚——劉昭儀 ∕「我愛你學田市集」創辦人
• 魚排香草燒——暴躁兔女王Joy ∕《療癒廚房》系列作者
• 焗烤石斑鮮蔬披薩——蔡秀芳 ∕第二屆台灣學校午餐大賽冠軍營養師
• 蕃茄薯仔煲魚湯、剝皮辣椒魚捲——蔡珠兒 ∕散文作家、資深煮婦
• 鳳梨苦瓜魚頭煲——蕭維政（老蕭）∕食物造型師
• 石斑魚冷熱兩吃——韓良憶 ∕飲食旅遊作家
• 回味澎湖的高麗菜酸燒魚頭、更清爽的石斑獅子頭——簡國書（阿國）∕「阿國味農食堂」料理人
• 脆皮石斑菲力佐檸檬奶油醬汁、實在厲害瘋狂烤石斑——蘇彥彰（柱子主廚）∕「我愛你學田市集」主廚