台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範 蔡珠兒(散文作家、資深煮婦)
#菜色 剝皮辣椒石斑魚捲
#材料 A、石斑魚排(200克)、剝皮辣椒(5-10條) B、旗魚漿(100克)、絞肉(100克,半肥瘦,最好絞兩次)、清水(20克)、荸薺(2粒,切丁)、紅蔥酥、芹菜粒少許
#調味料 C、鹽(一小匙)、麻油(一大匙)、醬油(一大匙)、白胡椒粉(一小匙) D、太白粉(一小匙)、食油(一茶匙)、蔥花少許
#作法
#珠兒老師的提醒
用手檢查魚刺,再用「一不斷二斷」的蝴蝶片來切魚片,記得橫著切魚肉才能切成最長的魚片。
台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範
蔡珠兒(散文作家、資深煮婦)
#菜色
剝皮辣椒石斑魚捲
#材料
A、石斑魚排(200克)、剝皮辣椒(5-10條)
B、旗魚漿(100克)、絞肉(100克,半肥瘦,最好絞兩次)、清水(20克)、荸薺(2粒,切丁)、紅蔥酥、芹菜粒少許
#調味料
C、鹽(一小匙)、麻油(一大匙)、醬油(一大匙)、白胡椒粉(一小匙)
D、太白粉(一小匙)、食油(一茶匙)、蔥花少許
#作法
#珠兒老師的提醒