【台灣農產國家隊】石斑料理會不會

臺灣好食材,你我EAT起來!

在石斑魚料理示範的拍攝現場,廚師、料理人與飲食文化工作者喊出這次響應行動的口號。雖然略帶靦腆、緊張,但大夥支持臺灣農產品的心意熱切無比。

四月初,民間自發組成的「台灣農產國家隊」成軍,首波行動便是支持因疫情而深受影響的國內石斑魚產業。平日工作繁忙的廚師及料理名人們,在「我愛你學田市集」創辦人劉昭儀的號召下,特別撥空捲袖相挺,除了設計以龍虎斑為主的食譜外,更現身錄製料理示範影片,希望貢獻一己之力,協助產業渡過難關。

達人料理示範    擴大家庭餐桌需求

國內石斑魚養殖大宗為青斑、龍膽石斑及龍虎斑,年產量約三萬一千公噸,外銷量近一萬四千公噸,九成以上集中在中、港、澳地區,其中龍虎斑因為體型適中,肉質細緻,近年來深受喜愛。長期以來,石斑魚主要作為餐宴的門面菜,並非常態性的家庭用魚,消費客群以餐廳宴飲為主,受到疫情衝擊,民眾消費力下降及餐宴減少等影響,推廣壓力最大。

知道如何料理,是引起採購意願的首要動機。

「石斑料理會不會」行動便是透過達人引路的烹調示範,以提高消費者烹調興趣及採購意願。十七名志願參與拍攝計畫的料理人中,有餐廳主廚、飲食文化工作者、親子教養達人等,不藏私地提供完整食譜與料理小叮嚀,讓一般民眾在家裡也能輕鬆烹調出美味的石斑魚料理。

如同號召行動的劉昭儀在料理示範結束時所說的俏皮話:

做完水煮魚後,我的髮妝仍然完整,真的很容易,你要不要也試試看!

傳遞知識    守護臺灣優良養殖產業

搭配名家上菜行動,大享食育協會配合製作石斑魚小教室文宣,開啟了石斑魚進入日常家庭餐桌及飲食教育的機會。

台灣農產國家隊從石斑魚推廣開始,長期目標希望帶動民眾少食一塊進口鮭魚,多吃國內養殖魚種及符合規範的撈捕魚獲,讓四面環海的臺灣子民更加認識及支持國內漁產業,守護在地食物系統。


石斑魚料理及助攻行動成員(依姓名筆畫順序排列)

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