台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範 蕭維政(老蕭)(電影製片出身,曾開過餐廳、擔任美食顧問、食物造型師。資歷超過十年,客戶遍及7-11、肯德基等知名集團,電影《總舖師》、《健忘村》顧問,為電影設計食譜。另外,更跨足配音事業。)
#菜色 鳳梨苦瓜魚頭煲 #材料 龍虎石斑魚頭600克、苦瓜1顆、醬鳳梨100克、薑片4片、紅蔥頭10粒、蔥白兩支、太白粉1大匙
#調味料 紹興酒20ml、沙拉油少許、白胡椒粉少許、辣椒適量、醬油10ml、蠔油30ml、黑麻油20ml、香菜少許
#作法
#老蕭老師的提醒
湯汁要收乾,把魚煮出來的膠質再收回到魚身上,讓魚更Q嫩。 切苦瓜時可以切厚一點,讓苦瓜比較耐煮。 醃鳳梨要記得切碎,可以更快讓醬汁融入湯汁中。
#台灣農產國家隊 由倡議組織、餐飲業者、影音媒體與文化界人士跨領域攜手組成,從十七名料理工作者的石斑魚菜色揭開行動序幕。願集民間之力,守護台灣生活的日常。想了解更多:https://www.foodiedu.org/project/581
台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範
蕭維政(老蕭)(電影製片出身,曾開過餐廳、擔任美食顧問、食物造型師。資歷超過十年,客戶遍及7-11、肯德基等知名集團,電影《總舖師》、《健忘村》顧問,為電影設計食譜。另外,更跨足配音事業。)
#菜色
鳳梨苦瓜魚頭煲 #材料 龍虎石斑魚頭600克、苦瓜1顆、醬鳳梨100克、薑片4片、紅蔥頭10粒、蔥白兩支、太白粉1大匙
#調味料
紹興酒20ml、沙拉油少許、白胡椒粉少許、辣椒適量、醬油10ml、蠔油30ml、黑麻油20ml、香菜少許
#作法
#老蕭老師的提醒
#台灣農產國家隊
由倡議組織、餐飲業者、影音媒體與文化界人士跨領域攜手組成,從十七名料理工作者的石斑魚菜色揭開行動序幕。願集民間之力,守護台灣生活的日常。想了解更多:https://www.foodiedu.org/project/581