台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範 蘇彥彰(暱稱柱子主廚。國立台南藝術大學藝術碩士、法國藍帶廚藝學院畢業、我愛你學田市集主廚。《咖啡賞味誌》與《低烹慢煮》兩書的作者,Molar咖啡磨豆機創辦人兼設計師。)
#菜色 脆皮石斑菲力佐檸檬奶油醬汁
#材料 石斑菲力兩片、紅蔥頭4~5顆、蒜仁3~4顆、檸檬汁1顆、不甜的白酒50ml、白酒醋30ml、無鹽奶油100g
#調味料 鹽、胡椒、糖、新鮮香草適量、橄欖油適量
#作法
#柱子主廚的提醒
石斑魚表面要先用廚房紙巾擦乾。 煎魚時必須要「冷鍋冷油」,使用中小火即可。 建議可以加入紅蔥頭調味,與海鮮搭配非常合適。
#台灣農產國家隊 由倡議組織、餐飲業者、影音媒體與文化界人士跨領域攜手組成,從十七名料理工作者的石斑魚菜色揭開行動序幕。願集民間之力,守護台灣生活的日常。想了解更多:https://www.foodiedu.org/project/581
台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。
#示範
蘇彥彰(暱稱柱子主廚。國立台南藝術大學藝術碩士、法國藍帶廚藝學院畢業、我愛你學田市集主廚。《咖啡賞味誌》與《低烹慢煮》兩書的作者,Molar咖啡磨豆機創辦人兼設計師。)
#菜色
脆皮石斑菲力佐檸檬奶油醬汁
#材料
石斑菲力兩片、紅蔥頭4~5顆、蒜仁3~4顆、檸檬汁1顆、不甜的白酒50ml、白酒醋30ml、無鹽奶油100g
#調味料
鹽、胡椒、糖、新鮮香草適量、橄欖油適量
#作法
#柱子主廚的提醒
#台灣農產國家隊
由倡議組織、餐飲業者、影音媒體與文化界人士跨領域攜手組成,從十七名料理工作者的石斑魚菜色揭開行動序幕。願集民間之力,守護台灣生活的日常。想了解更多:https://www.foodiedu.org/project/581