【料理示範】龍膽菲力味噌燒 / 番紅花

台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。

#示範
番紅花(飲食生活作家)

#菜色
龍膽菲力味噌燒

#材料
龍膽菲力1片、綠竹筍1支、豌豆約10個、大鮮香菇5個

#調味料
味噌2大匙、米酒1匙、味霖1匙、醬油1匙、糖少許、鹽少許、冷開水2匙

#作法

  1. 綠竹筍蒸煮後滾刀塊。
  2. 調好味噌調味料。
  3. 豌豆川燙後泡冰水後拿起備用。
  4. 鮮香菇切片備用。
  5. 熱鍋下油煎龍膽石斑菲力,第二面煎到五分熟時,下筍塊、鮮香菇、醬油一起燜煎。
  6. 另一邊起小鍋,將味噌調味料均勻煮熟。
  7. 將石斑、筍塊、碗豆淋上味噌醬汁,煮到收汁即可。

#番紅花老師的提醒

1.為了保持魚肉軟嫩,切記不要使用大火,應該使用中小火慢慢煎。

2.依個人喜好可使用紅味噌、白味噌或兩者混合。

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