【料理示範】焗烤石斑鮮蔬披薩 / 蔡秀芳、林明信

台灣農產國家隊行動邀請熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理。

#示範
蔡秀芳(宏遠國際餐飲營養師-駐點私立復興實驗高級中學、第二屆台灣學校午餐大賽冠軍、中餐丙級廚師)、林明信(宏遠國際餐飲廠務主管、中餐丙級廚師)

#菜色
焗烤石斑鮮蔬披薩

#材料
披薩皮1片(140克)、石斑魚片140克、洋蔥60克、紅椒20克、黃椒20克、青椒20克、起司絲70克

#調味料
鹽巴0.5克、番茄醬35克、米酒5克、巴西里少許

#作法

  1. 紅椒、黃椒、青椒、洋蔥洗淨備用。
  2. 石斑片洗淨備用。
  3. 將紅椒、黃椒、青椒去籽切絲,洋蔥去皮切絲備用。
  4. 石斑片加入米酒、鹽醃製5分鐘。
  5. 披薩皮塗上番茄醬,擺洋蔥絲、紅椒、黃椒、青椒,再放上石斑魚片,最後均勻灑上起司絲,放入烤箱,上下火210度,烤15分鐘,出爐後灑上巴西里即可。

#秀芳營養師與明信師傅的提醒

  1. 魚的表面一定要擦乾,以防Pizza烤完會出水。
  2. 洋蔥要適量,不然烤出來會出水。
  3. 烤箱溫度210度,時間建議15分鐘(厚餅皮口感)至20分鐘(酥脆口感)。

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