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2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之六│60分鐘學校午餐料理競賽 誰能脫穎而出?

12月8日為營養教諭比賽,而隔日(9日)進行料理比賽。參賽者必須在一小時內完成六人份的學校午餐,包含洗、切、烹煮料理和備餐檯的清潔收尾。選手可事先進入賽場檢查設備、放置食材,賽前五分鐘,各組在評審監看下開始仍不斷清洗雙手的程序,營養師洗完換調理員,每位選手花了至少三分鐘仔細清潔,便在料理台前就定位等待比賽開始。

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之五│魔術、布玩偶、大蘿蔔 12位營養師在食育教學競賽使出渾身解數

12月8日周六傍晚,第13屆全國學校給食甲子園第一場賽事─食育教學競賽熱鬧展開,由今年日本全國1701隊報名隊伍中脫穎而出的12組選手輪番上陣,在五分鐘內完成精心設計的教案解說,將比賽菜單與當地農產、區域歷史、及傳統文化連結起來。

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之四 │ 全國學校給食協會 三代傳承守護孩子身心靈的民營出版社

去年,學校午餐22團隊首次造訪第12屆全國學校給食甲子園,現場讀到一份名為《學校給食》的月刊,很驚訝地發現這是以學校午餐為主題、且每月出刊的雜誌,豐富且饒富趣味的內容令人留下深刻印象,但在日本各大書店裡卻買不到。一方面非常好奇如何以學校午餐當成核心發展成這麼精緻的雜誌,一方面思考未來或許也能在臺灣出版類似刊物

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之三|公益財團法人東京都學校給食會 安全且穩定的食材來源

為了調度和穩定供應安全安心食材給各級學校午餐使用,日本47個一級地方政府行政區皆設有一民間組織─學校給食會。這是臺灣沒有的機構,為了深入了解,我們一行人來到距離給食甲子園決賽場地不遠的學校午餐「物資調度地」─公益財團法人東京都學校給食會

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之二|250日圓的東京都船堀小學午餐 有魚有菜有教育

為了更了解日本學校午餐的實際供應過程,在21世紀構想研究會的馬場鍊成理事長的安排之下,我們來到位於東京都江戶川區的船堀小學,與負責學校午餐業務的藤江公司進行交流,同時品嘗該校的學校午餐。

2018日本全國學校給食甲子園參訪後記之一|走過130年的日本學校午餐

 

文|陳儒瑋
 

一年一度的日本全國學校給食甲子園於今年12月8日至9日迎來第十三回大賽,從全國一千七百個隊伍中脫穎而出的十二支強隊將齊聚東京決一勝負,爭奪日本一的優勝榮耀。

【活動報導】2018第一屆臺灣學校午餐大賽得獎作品

競賽組


【冠軍】新北市秀峰國小

代表|楊蕊萍(營養師)、朱鳳妹(廚師)

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