圖、文：王章逸
大享今年度持續與關心學校午餐的飲食作家、廚師合作，希望透過專家的創意，為學校午餐提供更多可能性。十二月初，型男主廚陳昆煌回到彰化家鄉的學校，並且獻上他以埔鹽名產「花椰菜」設計的餐點，在當天進行供應。
這次合作的專家是「型男主廚陳昆煌」。他在2018年開始就在型男大主廚這個節目中擔任評審與示範，並在新天地餐飲集團擔任主廚，廚藝精湛，經驗也相當豐富。陳昆煌出身彰化埔鹽，因此我們邀請他以「花椰菜」為主題，為彰化的孩子設計學校午餐餐點。
埔鹽的農特產，除了糯米當屬「花椰菜」最負盛名。埔鹽鄉是臺灣生產最多花椰菜的鄉鎮，每年冬春兩季，埔鹽鄉的田間到處可見花球碩大的花椰菜。冬天各種十字花科的蔬菜大出，市場也只有在這個季節，可以看到國產花椰菜的蹤跡。
花椰菜對陳昆煌而言可以說是相當熟悉的作物與食材。在埔鹽鄉長大的他，因為家裡務農，兒時常常需要一起在田裡幫忙。投入廚房工作後鑽研果雕與蔬食料理，花椰菜也是相當常見的食材。收到要以花椰菜為主題幫學校午餐製作料理後，考量學校午餐大量製作的條件，他提出「韓式花椰菜冬粉」這道料理。
12月4日是這道料理供應的日期，除了餐點外，我們也與埔鹽鄉南港國小、成功高中及其中央廚房合作，舉辦一場以花椰菜為主題的食農教育活動。
活動正式開始前，陳昆煌主廚就先進到成功高中的中央廚坊進行指導。成功高中的央廚由玉美生技承包經營，供應附近學校共2,500人份的餐點，是溪湖、埔鹽一帶重要的供餐廚房。戴上頭套、防護衣與鞋套，陳昆煌跟央廚的廚師交流「花椰菜韓式冬粉」烹煮的方式，包含蔬菜的熟度、味道的調整。透過這次的交流，除了確保菜餚符合食譜設計的初衷，也希望提供央廚工作人員跟主廚互動的機會。
廚房的交流結束後，就進到跟孩子互動的環節啦！活動一開始，南港國小的孩子用「花椰菜相聲」作為開場。南港國小深耕花椰菜的食農教育，不僅在學校耕種花椰菜，也進行一系列活動例如烹煮、美勞創作等。今年度參加全國四健作業組競賽，便獲得佳績。開場活動的相聲，便是在四健會合作與指導下的成果。短短五分鐘的演出詳細說明花椰菜的食農風土知識，孩子穩健的台風讓人刮目相看。
現場除了南港國小的孩子，也有許多關心學校午餐、協助活動進行的諸多單位出席與支持。除了彰化縣政府教育處的大力協助，還有今天場地的東道主成功高中林克修校長、南港國小校長陳妙花、主任陳靜玉、中央廚房經營廠商玉美生技的協理與處長、溪湖鎮公所的農業課長、供應今天花椰菜與產銷履歷米的彰化縣埔鹽鄉菁英農民果菜生產合作社與億興碾米廠。合作社的主席李杰源現場也為我們介紹花椰菜的知識，以及合作社希望藉由食農教育的行動，開創新興的農業價值，吸引更多青年返鄉耕種。
進到南港高中的食育教室，陳昆煌主廚為孩子示範「韓式花椰菜冬粉」如何烹飪製作。陳昆煌不愧有多黏在螢幕前示範的經驗，介紹有條理又風趣。手拿菜刀俐落切絲食材，接著川燙、炒香及調味，所有烹飪的步驟一氣呵成。出身埔鹽的主廚為同鄉的孩子示範、料理，大廚近距離示範的機會相當難得，孩子圍著工作檯桌伸長脖子仔細觀察，當下的畫面頗有傳承的味道。
活動最後大家一起享用當天的午餐料理。品嚐午餐之於，南港國小的孩子們對主廚有滿滿的好奇，紛紛舉手發問。「為什麼會選擇當廚師？」、「在廚房遇到的第一個挫折是什麼？」、「誰是你第一個廚藝老師？」。經過一個早上的活動，大家都對主廚的生活、養成充滿好奇。陳昆煌主廚有問必答，現場彷彿是廚師版真人圖書館。
這場以花椰菜為主題的活動從中央廚房的互動，到農民、學校的參與，最後則是主廚與孩子的互動。真正實現以學校午餐為主軸，串聯生產者、教育單位以及廚房。生產者的現身說法，讓大家知道中午吃的菜是從何而來，學校的投入，展現食農教育的成果。而陳昆煌主廚的加入，則開拓孩子看待家鄉、想像未來的視角。
圖、文：王章逸
大享今年度持續與關心學校午餐的飲食作家、廚師合作，希望透過專家的創意，為學校午餐提供更多可能性。十二月初，型男主廚陳昆煌回到彰化家鄉的學校，並且獻上他以埔鹽名產「花椰菜」設計的餐點，在當天進行供應。
這次合作的專家是「型男主廚陳昆煌」。他在2018年開始就在型男大主廚這個節目中擔任評審與示範，並在新天地餐飲集團擔任主廚，廚藝精湛，經驗也相當豐富。陳昆煌出身彰化埔鹽，因此我們邀請他以「花椰菜」為主題，為彰化的孩子設計學校午餐餐點。
埔鹽的農特產，除了糯米當屬「花椰菜」最負盛名。埔鹽鄉是臺灣生產最多花椰菜的鄉鎮，每年冬春兩季，埔鹽鄉的田間到處可見花球碩大的花椰菜。冬天各種十字花科的蔬菜大出，市場也只有在這個季節，可以看到國產花椰菜的蹤跡。
花椰菜對陳昆煌而言可以說是相當熟悉的作物與食材。在埔鹽鄉長大的他，因為家裡務農，兒時常常需要一起在田裡幫忙。投入廚房工作後鑽研果雕與蔬食料理，花椰菜也是相當常見的食材。收到要以花椰菜為主題幫學校午餐製作料理後，考量學校午餐大量製作的條件，他提出「韓式花椰菜冬粉」這道料理。
12月4日是這道料理供應的日期，除了餐點外，我們也與埔鹽鄉南港國小、成功高中及其中央廚房合作，舉辦一場以花椰菜為主題的食農教育活動。
活動正式開始前，陳昆煌主廚就先進到成功高中的中央廚坊進行指導。成功高中的央廚由玉美生技承包經營，供應附近學校共2,500人份的餐點，是溪湖、埔鹽一帶重要的供餐廚房。戴上頭套、防護衣與鞋套，陳昆煌跟央廚的廚師交流「花椰菜韓式冬粉」烹煮的方式，包含蔬菜的熟度、味道的調整。透過這次的交流，除了確保菜餚符合食譜設計的初衷，也希望提供央廚工作人員跟主廚互動的機會。
廚房的交流結束後，就進到跟孩子互動的環節啦！活動一開始，南港國小的孩子用「花椰菜相聲」作為開場。南港國小深耕花椰菜的食農教育，不僅在學校耕種花椰菜，也進行一系列活動例如烹煮、美勞創作等。今年度參加全國四健作業組競賽，便獲得佳績。開場活動的相聲，便是在四健會合作與指導下的成果。短短五分鐘的演出詳細說明花椰菜的食農風土知識，孩子穩健的台風讓人刮目相看。
現場除了南港國小的孩子，也有許多關心學校午餐、協助活動進行的諸多單位出席與支持。除了彰化縣政府教育處的大力協助，還有今天場地的東道主成功高中林克修校長、南港國小校長陳妙花、主任陳靜玉、中央廚房經營廠商玉美生技的協理與處長、溪湖鎮公所的農業課長、供應今天花椰菜與產銷履歷米的彰化縣埔鹽鄉菁英農民果菜生產合作社與億興碾米廠。合作社的主席李杰源現場也為我們介紹花椰菜的知識，以及合作社希望藉由食農教育的行動，開創新興的農業價值，吸引更多青年返鄉耕種。
進到南港高中的食育教室，陳昆煌主廚為孩子示範「韓式花椰菜冬粉」如何烹飪製作。陳昆煌不愧有多黏在螢幕前示範的經驗，介紹有條理又風趣。手拿菜刀俐落切絲食材，接著川燙、炒香及調味，所有烹飪的步驟一氣呵成。出身埔鹽的主廚為同鄉的孩子示範、料理，大廚近距離示範的機會相當難得，孩子圍著工作檯桌伸長脖子仔細觀察，當下的畫面頗有傳承的味道。
活動最後大家一起享用當天的午餐料理。品嚐午餐之於，南港國小的孩子們對主廚有滿滿的好奇，紛紛舉手發問。「為什麼會選擇當廚師？」、「在廚房遇到的第一個挫折是什麼？」、「誰是你第一個廚藝老師？」。經過一個早上的活動，大家都對主廚的生活、養成充滿好奇。陳昆煌主廚有問必答，現場彷彿是廚師版真人圖書館。
這場以花椰菜為主題的活動從中央廚房的互動，到農民、學校的參與，最後則是主廚與孩子的互動。真正實現以學校午餐為主軸，串聯生產者、教育單位以及廚房。生產者的現身說法，讓大家知道中午吃的菜是從何而來，學校的投入，展現食農教育的成果。而陳昆煌主廚的加入，則開拓孩子看待家鄉、想像未來的視角。