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為了更了解日本學校午餐的實際供應過程，在21世紀構想研究會的馬場鍊成理事長的安排之下，我們來到位於東京都江戶川區的船堀小學，與負責學校午餐業務的藤江公司進行交流，同時品嘗該校的學校午餐。

一九九六年日本關西爆發食物中毒事件，近萬人感染出血性大腸桿菌，死亡民眾中包括數名學童，事後調查原因之一為學校午餐廚房之衛生管理不周。事件造成日本舉國震驚，也促成該國政府痛定思痛，拉高對學校午餐的衛生安全管理改革措施。

大享食育協會籌備處和富邦文教基金會邀請曾榮獲日本給食甲子園冠亞軍的東京東小學營養教師─松丸獎先生，以廣受歡迎小朋友歡迎的日本學校午餐菜單中精選出72道食譜，採用臺灣在地食材料理，在臺灣拍攝、出版《媽媽，今天吃什麼？》食譜教養書。

書中收錄的食譜使用簡單容易操作的烹飪手法，提供現代忙碌的家長快速上菜的參考。松丸老師從自己多年在小學工作的經驗整理出精華，分享如何轉化孩子們最討厭的四大蔬菜魔王：茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔，變身成沒有剩食的美味餐點。