南瓜在食物分類中屬於全榖雜糧中的根莖類，質地柔軟的南瓜，易於入口，在學校午餐中經常可見，像是南瓜燒肉、南瓜粥，還有濃郁的南瓜濃湯，富有飽足感且營養滿分。近年來面對氣候變遷更加劇烈，作物品種改良與種植方式調整，為農業部門因應氣候變遷的調適策略。
從金山運到團膳公司儲藏室的好米還用不完，擔心可能原來混著一些蟲卵要孵化和羽化了，如果再採購真空包裝袋分裝數以千公斤計的台梗九號，會不會因為家戶儲藏條件差異，也不是那麼適合，愛心好事反而變成困擾？
說到蕎麥，一般人直覺的想法便是「蕎麥麵」，然而沒什麼筋性的蕎麥麵要在午餐供應著實有點困難，「如果供應蕎麥麵，可能在餐桶裡頭蕎麥麵就已經失去彈性糊再一起了」沛君說明。幾經苦思後，沛君決定將蕎麥做成沙拉，讓孩子們能夠品嚐蕎麥原粒的風味。
在學校午餐中，雖然偶可看見芋頭的蹤跡，但大多僅是提味的配角。孟茜營養師選擇芋頭這項食材參加「吃一口學校午餐」的計畫，決定以「芋香溫沙拉」挑戰小孩的味蕾與接受度。
これは大享食育協会が開催した「日台学校給食献立交換プロジェクト」の第2弾です。鹿東小学校の施沛君栄養士と10名の廚房スタッフが1750食分を準備しました。
從那時到現在已一年過去，再開瓶直飲起來就像是和老朋友重逢一般，剛認識新朋友時的刺激、衝動，在時間的作用下，化成溫潤的熟悉感，因此入口後享受著它和我的味蕾打招呼的過程，再和入胃後的芋香味重逢，這就是「㝇酒」啊！
臺日學校營養午餐食譜交換與供餐企劃第二場活動來到彰化縣鹿東國小，茨城縣美乃濱學園的保立貴博營養教師線上現身，與五年級學生介紹今天的營養午餐內容。
文、圖｜王章逸
十一月拜訪任職於台中市南屯區鎮平國小的何亞倫營養師。拜訪學校時，鎮平國小正緊鑼密鼓地籌備60週年的校慶。拜訪當天，學校供應使用台灣藜製作的起司蛋，也會進到班級帶小朋友認識台灣藜。
從產地到餐桌的展場設計與體驗，開展食魚教育新貌
一般做成濃湯形式的法式海鮮湯，這次改為類似臺灣薑絲魚湯的清湯口味，凸顯石斑魚本身的鮮甜。
花蓮友旺南瓜之旅：不只抵抗極端氣候 更要打入市場！
南瓜在食物分類中屬於全榖雜糧中的根莖類，質地柔軟的南瓜，易於入口，在學校午餐中經常可見，像是南瓜燒肉、南瓜粥，還有濃郁的南瓜濃湯，富有飽足感且營養滿分。近年來面對氣候變遷更加劇烈，作物品種改良與種植方式調整，為農業部門因應氣候變遷的調適策略。