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【食譜與示範】脆皮石斑菲力佐檸檬奶油醬汁 / 柱子主廚

台灣農產國家隊行動邀請十七名熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理,率先登場的是我愛你學田市集柱子主廚的脆皮石斑菲力佐檸檬奶油醬汁!

【食譜與示範】實在厲害瘋狂烤石斑 / 柱子主廚

台灣農產國家隊行動邀請十七名熱愛料理的名家匯聚一堂,各顯身手烹調色香味俱全的石斑魚料理,我愛你學田市集柱子主廚端出實在瘋狂烤石斑!

【教學】石斑魚小教室

最近發現原來石斑魚有百百種,今天我們就一起來好好研究一番吧!

【轉載】黃嘉琳—用校園午餐守護孩子(《TLife》台灣高鐵車上刊物)

學校午餐除了提供能量,還肩負著營養教育、農業及飲食文化傳承、用餐禮儀的養成使命,其中營養師與廚師專業更不容小覷。近年有不少倡議者為學校午餐發聲,黃嘉琳是其一。

每天狂銷700萬碗!韓國畢業季的黑色魅力──炸醬麵

韓國飲食中最無法抗拒的,非具有黑色魅力的炸醬麵莫屬了!炸醬麵(짜장면)是用炸醬、豬肉和蔬菜一起拌炒,再淋在麵上,由於製作過程很簡單,因此出餐相當快速,對於經常喊著「快點!快點!」(빨리!빨리!)的韓國人來說是一個很方便的食物,中午只要一通電話,餐廳外送人員就會從鐵箱中拿出一碗炸醬麵,稀哩呼嚕吃完之後再請人送回去。

但在畢業季,為什麼學校午餐會供應炸醬麵呢?

秘藏泰國清萊:學校廚房的香濃咖哩(潘韋廷)

多年來,泰國料理早已深入台灣人的飲食日常,越來越多人開始深入研究泰國料理的特色食材與多樣性。為拓展學校午餐飲食文化的視野,本次邀集曾旅居泰北的寫手潘韋廷,分享對當地學校午餐的深刻觀察,透過自身對泰國料理的喜愛與生活經驗,讓大家一窺清萊府當地學校午餐的供餐狀況與獨到美味。

疫情下的日本學校營養午餐系列報導—宇陀市立學校給食中心休校對策(吳秀萍)

今年2月下旬政府臨時宣布停課之後,除了食材和人力業務調整之外,學校午餐的調理製作、配膳和消毒工作沒有特別針對疫情而有不同對策。

疫情下的日本學校營養午餐系列報導—奈良生活手記(吳秀萍)

曖昧不清的政策加上突然休校,很多家長怨聲載道,大家在意的不是學校午餐食材的何去何從,反而是長期在家、不論有沒有工作的媽媽,每天要煩惱小孩在家的作息及午餐。

【政策】美公布貿易障礙評估報告 臺灣非基改學校營養午餐政策連續五年遭點名

2020年3月31日,美國貿易代表署公布「2020年各國貿易障礙評估報告」,連續第五年將學校營養午餐禁用基因改造食材政策列為臺美技術性貿易障礙項目。

沒有它就吃不下:吹向國際的日韓海苔旋風!

大家想到海苔,腦中會浮現什麼料理呢?飯糰、飯捲,還是煎餅?雖然海苔外表輕薄短小,但在日本和韓國的飲食中扮演相當重要的角色。

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