「從世界的角度看,在西非的疏林草原,由於氣候條件惡劣,無法栽種稻米和玉米,便以耐乾旱的珍珠粟與高粱為主食。在東非、印度與尼泊爾,人們常喝用穇子釀造的酒,深刻地影響他們的飲食文化。原產於中南美洲的藜麥,與原產於衣索匹亞的苔麩,也受到世人的矚目。」(倉内伸幸/日本雜糧協會會長)
許多關於文化的事物,往往像是套件似地呈現眼前。例如台灣歌仔戲或布袋戲,不演古裝似乎就不對勁。雜糧在日本也有同樣的傾向。雜糧,是日本人飲食的原點,有時以古代米代稱。因為是自古相傳的作物,和自古相傳的農業系統有著密切的關係,後者成為珍貴的文化遺產,是為雜糧文化的一部分。
時節進入秋冬,不少人可能會在夜市喝個熱呼呼有薏仁的四神湯,但有人想像得到,日本有家薏仁專門店,正在熱銷聖誕蛋糕嗎?
「天地者萬物之逆旅,光陰者百代之過客...」李白喝酒吟詩,詠懷古人;現在的日本人也常懷古——吃一口古代米就好了,還能回溯至千年以前的歲月呢!
在日本,古代米是時常伴隨雜糧出現的字眼。根據日本農林水產省的解說,古代米指的是日本人祖先所栽種的「古代稻米品種」。
「你這是給狗吃的嗎?」人們常把動物用的東西當成次級品或劣質品,然而隨著毛小孩的地位與日俱增,牠們的待遇也漸漸「人道」起來。為了心愛的毛小孩,日本一家寵物飼料品牌,以營養健康的雜糧成分為其特色。有了它,你可以趾高氣昂地說:「是狗吃的,但可能吃得比你還好喔。」
前進離島中的離島—望安,四寶媽邱鈺婷和兒子多多與亮亮會遭遇什麼有趣的事?
泰雅族有「彩虹橋」的神話傳說,「彩虹芳香竹筒飯」恰如烏來國中小的廚房工作夥伴為孩子搭起的一座彩虹橋,引領原住民族的孩子們認識自身的傳統文化。
「吃雞肉湯河粉就像在挖寶一樣!」
「為什麼薑黃飯要堆成三角形呢?」
「泰國菜酸酸辣辣的很配飯,我每次都可以吃很多碗!」
「永續飲食生活營」與孩子們攜手透過體驗來領略永續飲食的奧義!
小朋友挑戰「自己的食材自己煮」將上午挑選的蔬果與其他食材融入咖哩,從產地到餐桌,分組聯手料理當天的午餐!
大享食育協會自2019年起前進偏鄉辦理學校午餐出任務工作坊,今年邀請臺灣學校午餐大賽冠軍,來自台中市五權國中的陳祉妘廚師和廖巾儀營養師來到工作坊,與彰化大城鄉學校的廚師及營養師們,透過分享工作經驗,協助偏鄉學校廚師精進學校食材安全管理、廚房工作安全及動手料
雜糧界的大考中心—實力堅強的日本雜糧協會
「從世界的角度看,在西非的疏林草原,由於氣候條件惡劣,無法栽種稻米和玉米,便以耐乾旱的珍珠粟與高粱為主食。在東非、印度與尼泊爾,人們常喝用穇子釀造的酒,深刻地影響他們的飲食文化。原產於中南美洲的藜麥,與原產於衣索匹亞的苔麩,也受到世人的矚目。」(倉内伸幸/日本雜糧協會會長)