臺灣雲林縣建國國民中學楊琇棻營養師提供之學校營養午餐交換食譜。
臺灣彰化縣鹿東國民小學施沛君營養師提供之學校營養午餐交換食譜。
臺灣南投縣南光國民小學王孟茜營養師提供之學校營養午餐交換食譜。
選用黃豆加工製成的豆漿為基底，搭配中南部盛產之大白菜、聞名的大甲芋，配上家常的豆皮及木耳，燉煮出食材本身之甜味。
蕃茄味噌魚靈感來自於孩子最喜歡的味噌湯與蕃茄炒蛋，蕃茄酸甜的味道與味噌香鹹的滋味，搭配臺灣現正夯的石斑魚，增加孩子們嘗試魚的料理的機會。
用番茄、玉米、毛豆、洋蔥等地產地銷的農產品，以色彩來增添菜色豐富度。
高麗菜封是客家人過年節慶會吃的料理。在高雄美濃客家庄傳統的做法是，將整顆高麗菜連同菜心，利用高麗菜食材水分，不加水，煮出高麗菜的鮮甜，也是學生很喜歡的學校午餐菜色。
從午餐製備供應流程中思考如何在消費過程中與世代未來及自然生態共存。本作品以中部產地直送食材為主，響應吃在地食當季，減少碳足跡。
親子丼是由雞肉和蛋結合的日式料理，象徵著母親和小孩。藉由這樣的節慶餐點能讓學童瞭解到母親的生育及養育之恩，進而表達對母親的關懷和敬意。
南瓜富含β-胡蘿蔔素、維他命C和E，有助保護眼睛。「鬆鬆」口感讓許多小孩對它卻步，但與雞蛋混炒卻變得可接受而且吃光光，這真是太神奇了～傑克！
【臺灣學校營養午餐食譜】楊琇棻（雲林縣建國國民中學）
臺灣雲林縣建國國民中學楊琇棻營養師提供之學校營養午餐交換食譜。