文字、照片│陳芬瑜
馬祖人依海生活，打開大海冰箱，鮮味就在其中。
馬祖學校午餐見學的最後一站，我們來到位於南竿的介壽國中小學，學校距離馬祖酒廠不遠，空氣中飄散著酒廠獨有的釀造香氣。
我們從最前端的牧草種植、中期的牛隻養殖、末端屠宰銷售以及消費者教育，希望打造一個永續循環經濟的產業鏈。
不勝酒力的人去到馬祖要小心，除了直飲之外，馬祖菜色中缺一不可的就是老酒，傳統的老酒草蝦、老酒黃魚、老酒麵線、老酒煎蛋，創新的酒蛋肉披薩、老酒泡蛋、老酒巧克力，族繁不及備載。伴隨老酒而生的紅糟亦然，紅糟排骨、紅糟海鰻、紅糟炒飯、紅糟燉肉、紅糟蘿蔔等料理，不只是餐飲店必備料理，也是常民餐桌上常見的要角。
東南亞的滋味小劇場是由五位東南亞新住民老師擔任主角，與其他演員進行錄製的8-10分鐘，共10集的廣播劇。我們將專訪演出的角色，聊聊對於廣播劇的看法。越南篇中的小越媽媽，是由越南語老師陳玉水飾演，亦為廣播節目主持人的玉水老師，對於首次錄製廣播劇的感想是什麼呢？
在北竿地區服務超過20年的校廚阿姨，是穩定供餐的最大安定力。參訪當天是週三特餐日，供應的油飯用料令人眼睛一亮，且米飯烹煮的軟硬度剛剛好，非常令人驚豔！
東清部落是全台灣能看見第一道曙光的地方，睽違兩年半，我們終於又回到2018年《HI MAATAW蘭嶼你好》拍攝的主要所在地──東清國小，拜訪廚師Somoken與午餐秘書雷喬安，了解蘭嶼學校午餐的近況。
有機會來到芹壁村，不妨抬頭看看聚落旁的中山國中。在那裡，從課程、餐食到活動設計，每一項都實實在在地培育著未來的海洋夢想家。
不若夏日的紛擾，聽著滴滴答答的雨聲，外號娃娃的羅秀芸娓娓道來書店從無到有的過程。從匆匆離去的觀光客、暫居蘭嶼的NGOs工作者，最終成為書店老闆並落腳蘭嶼國小旁的貨櫃屋，「在蓋這棟房子的時候才想說終於要留下來了」環顧小巧的書店一圈後他緩緩說道。
位於莒光鄉青帆碼頭旁的敬恆國中小學，目前包含國中及國小共有33名學生，加上31位教職員，每天由3位廚師、同時也是學生家長來負責料理這64份餐點。
紫菜、蝦皮與淡菜：關於馬祖海味的二三事
文字、照片│陳芬瑜
馬祖人依海生活，打開大海冰箱，鮮味就在其中。